Chana Masala

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Sirva este curry indio vegetariano de garbanzos como comida principal o guarnición. No contiene gluten, es bueno para ti y se puede congelar para que puedas guardar las sobras.

Ingredientes

  • 800g garbanzos enlatados o 720g tarro de garbanzos gigantes
  • 3 cebollas, descuartizado
  • 3 dientes de ajo
  • pieza de 5cm jengibre
  • 2-3 chiles verdes, toscamente picado
  • 1½ cucharada manteca
  • ½ cucharadita cilantro molido
  • ½ cucharadita comino molido
  • ½ cucharadita chile polvo (cachemir si es posible)
  • 1 cucharadita cúrcuma
  • 1 cucharadita mezcla de especias
  • 1 ½ cucharadita amchoor polvo (opcional)
  • 3 tomates medianos (alrededor de 300 g), picados en trozos grandes, o 400 g de tomates picados en lata
  • 1 limón, jugo
  • ½ paquete pequeño cilantro hojas, para servir

Método

  • PASO 1

    Escurrir los garbanzos, añadir a una cacerola grande con 400ml de agua y sazonar. Llevar a ebullición, luego apagar el fuego y reservar para permitir que el sabor de los garbanzos infunda el agua.

  • PASO 2

    Blitz las cebollas con el ajo, el jengibre y los chiles verdes. Derrita el ghee en una cacerola grande, luego agregue la mezcla de cebolla con una pizca de sal y cocine durante 8-10 minutos, hasta que se ablande.

  • PASO 3

    Agregue las especias y cocine por 3 minutos más, agregando un chorrito de agua de garbanzos para evitar que se peguen al fondo de la sartén. Agregue los tomates y otro chorrito de agua y cocine por 5 minutos, aplastando los tomates con una cuchara mientras se ablandan. Volcar los garbanzos, junto con su agua de cocción. Cocine por 10 minutos. Sazone bien, agregue el jugo de limón y un chorrito de agua si desea un curry más suelto. Espolvorear con el cilantro, para servir.