Chana masala (curry de garbanzos) con espinacas
Un curry súper saludable lleno de vegetales con garbanzos, espinacas y tomates. Sirva este delicioso plato indio con relleno de arroz basmati integral.
Ingredientes
- 400g lata de garbanzos , drenado
- 1 cucharadita semilla de comino
- 1 cebolla mediana , picado muy fino
- 1 diente de ajo , picado muy fino
- 1 centimetro de jengibre , pelado y finamente picado o rallado
- 1 cucharadita mezcla de especias
- ½ Chile rojo , sin semillas y finamente picado
- 1 cucharadita cilantro molido
- 1 cucharadita comino molido
- 1 cucharadita cúrcuma
- 1 cucharadita pimenton
- 400g lata de tomate ciruela entero
- jugo ½ limón
- 220g bolsa de espinacas baby
- 1 cucharada aceite de colza
- 75g arroz basmati integral de cocción rápida
Método
- PASO 1
Calienta una sartén antiadherente grande y fríe en seco las semillas de comino durante 1 minuto, revolviendo con frecuencia, mientras revientan. Retirar y reservar. Cocine el arroz siguiendo las instrucciones del paquete.
- PASO 2
Caliente el aceite en la misma sartén grande, agregue la cebolla, el ajo, el jengibre y el chile, y saltee a fuego medio durante unos 3 minutos. Reduzca el fuego, agregue todas las especias, revuelva bien y cocine por 2 minutos más.
- PASO 3
Agregue los tomates, revuelva y use el lado de una cuchara para romperlos en trozos más pequeños del tamaño de un bocado.
- PASO 4
Añadir los garbanzos y 200 ml de agua. Llevar a ebullición, luego cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- PASO 5
Agregue el jugo de limón y las espinacas. Deje que las espinacas se marchiten, luego retire la sartén del fuego.
- PASO 6
Divide el arroz en 2 tazones y sirve el curry. (Los sabores se intensifican a medida que se enfría, así que para obtener un sabor más completo, prepárelo más temprano en el día y vuelva a calentarlo lentamente antes de servir).
