Centro de mesa festivo relleno de brioche con camembert al horno

Un día antes: Batir los huevos y la leche en una jarra. Ponga la harina, la levadura, el azúcar, la sal y las especias en el recipiente de una batidora de cocina equipada con un gancho para masa. Revuelve para combinar.

En un ajuste medio, vierta lentamente la mezcla de huevo en un flujo constante, sin dejar de revolver hasta que se incorpore en una masa húmeda muy suave. Agregue la mantequilla y aumente la velocidad, amasando durante 8-10 minutos. La masa estará lista cuando se adhiera al gancho para masa. En esta etapa se parecerá más a una masa espesa para pastel que a una masa de pan. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche.

También puedes asar los ajos el día anterior: caliente el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio. Retire las pieles exteriores sueltas de los bulbos de ajo. Con un cuchillo afilado, corte el tallo y la parte superior de los dientes. Colocar en el papel de aluminio, rociar con un poco de aceite de oliva y sazonar. Levante los bordes de la lámina y selle para formar un paquete bastante apretado. Hornee en la parte superior del horno durante 35-45 minutos. Retire del horno y deje el paquete sellado hasta que el ajo esté lo suficientemente frío como para manipularlo. Retire los dientes apretando el bulbo hacia arriba desde la base o arrancándolos con un palillo. Triture el ajo con un tenedor. Envuelva bien (para evitar que el olor a ajo se transfiera a otros alimentos) y refrigere.

Al día: Cubra una bandeja para hornear con papel de hornear. Retire el queso de su caja de madera y vuelva a guardar el queso en el refrigerador hasta más tarde. Coloque el cartón en el centro de la bandeja forrada.

Incline la masa sobre una superficie bien enharinada. Divida en 5 piezas grandes del mismo tamaño; puede ayudar enrollar la masa en forma de salchicha uniforme y marcar primero con un cuchillo para obtener piezas iguales.

Tome una pieza y divídala en 5 nuevamente. Uno a la vez, enrolle cada una de estas 5 piezas suavemente en una bola, enharine su dedo índice y haga una muesca pequeña y profunda en el medio. Rellene con media cucharadita de ajo asado, pellizcando la masa por encima para sellar y colocando el lado sellado hacia abajo sobre la superficie enharinada. Coloca tu mano sobre el moño y gíralo un poco para obtener una forma uniforme. Repita hasta que haya llenado los 5.

Repita el paso 6 con los 4 rellenos restantes.

Coloca los bollos alrededor de la caja de madera, necesitarás 10 para el anillo interior y 15 para el anillo exterior. Deje alrededor de 0,5 cm entre cada bollo, dándoles espacio para crecer. Cubra con film transparente aceitado y déjelo en un lugar cálido durante 30-40 minutos o hasta que casi duplique su tamaño.

Caliente el horno a 190C/170C ventilador/gas 5. Quite cualquier envoltorio de plástico o pegatinas del queso. Con un cuchillo pequeño, haz una incisión en el borde superior y quita la capa superior de la cáscara. Espolvorea con hojas de tomillo y colócalas en la caja, con el lado cortado hacia arriba. Pintar los bollos con el huevo batido y espolvorear con semillas de amapola. Hornear durante 15-20 minutos hasta que estén doradas. Deslice sobre una fuente para servir. Decora con las hierbas y los arándanos frescos. Sirva el queso extra al lado si lo usa.