Cazuela de pollo y vino tinto con albóndigas de hierbas
Una rica y cálida cazuela de pollo al vino tinto, ideal para cuando hace frío y está oscuro afuera.
Ingredientes
- 6 pechugas de pollo parcialmente deshuesadas o deshuesado para olla de cocción lenta (ver más abajo)
- 3 cucharadas de harina común
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 3 cebollas, cada uno pelado y cortado en 8 gajos
- 200g tocino ahumado lardones
- 3 dientes de ajo, pelado y rebanado
- 300g hongo grande y plano, rebanado
- 2 hojas de laurel
- 2 cucharadas de grosella roja salsa
- 3 tiras de ralladura de naranja pelada
- 300ml vino tinto
- 300ml caldo de pollo
para las albóndigas
- 100 gramos harina leudante, más extra para quitar el polvo
- 100 gramos pan rallado blanco fresco
- 1 cucharada de mostaza integral
- 140g manteca, cubicado
- 2 cucharaditas de tomillo fresco hojas, más extra para servir
- 2 cucharadas de perejil fresco, Cortado
- 2 huevo, ligeramente batido
Método
- PASO 1
Precaliente el horno a 180C/convencional 200C/gas 6. Sazone el pollo con sal y pimienta negra recién molida, luego cúbralo ligeramente con un poco de harina. Caliente el aceite en una cacerola grande para horno con tapa y, en lotes, dore el pollo por ambos lados a fuego alto. Retira el pollo y ponlo a un lado.
- PASO 2
Reduzca el fuego, agregue las cebollas y la manteca de cerdo y cocine durante unos 5-8 minutos para que estén doradas. Agregue el ajo, luego espolvoree la harina común y cocine por 1 minuto, revolviendo para evitar que se pegue.
- PASO 3
Agregue los champiñones, las hojas de laurel, la salsa de grosella y la ralladura de naranja, luego vierta el vino tinto y el caldo y sazone con sal y pimienta. Llevar a ebullición, luego regresar el pollo a la cacerola, asegurándose de que esté bien cubierto con el líquido. Ponga la tapa y cocine en el horno durante 30 minutos.
- PASO 4
Mientras se cocina la cazuela, prepara las albóndigas. Coloque la harina leudante, el pan rallado, la mostaza y la mantequilla en un procesador de alimentos y mezcle hasta obtener una consistencia de miga. Agregue el tomillo, el perejil, los huevos y la sal y la pimienta. Triture brevemente hasta que la mezcla forme una masa bastante húmeda. Con las manos enharinadas, enrolle la masa en 6 bolas grandes de tamaño uniforme.
- PASO 5
Retire la cacerola del horno cuando hayan pasado los 30 minutos y coloque las albóndigas encima. Vuelva a colocar la tapa y regrese al horno por otros 20 minutos, hasta que la cacerola esté cocida y las albóndigas se hayan hinchado. Coloque el pollo y la salsa en seis platos y cubra cada uno con una bola de masa. Servir con un rico vino tinto afrutado.
- PASO 6
Si desea usar una olla de cocción lenta, dore el pollo en lotes y transfiéralo a la olla de cocción lenta. Añadir la harina, la cebolla, la manteca de cerdo, el ajo, las setas, el laurel, la grosella, la ralladura de naranja, el vino tinto y el caldo, y sazonar. Tape y cocine a temperatura alta durante 4 horas. Haga las albóndigas de acuerdo con el paso 4, luego siéntese encima de la cacerola después de 4 horas. Cocine por otras 1-2 horas, luego sirva.
