Cauli cremoso, brioche y horneado de bahía

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Crea este horneado cremoso de coliflor con queso y agrega trozos de brioche para una guarnición reconfortante de Navidad o asado dominical.

Ingredientes

  • 750ml leche entera
  • 3 hojas de laurel
  • 1 grande coliflor (alrededor de 750 g), cortado en trozos, hojas y todo
  • 75g manteca
  • 75g harina normal
  • 75ml doble crema
  • rejilla de nuez moscada
  • 2 cucharaditas mostaza de Dijon
  • 75g parmesano o alternativa vegetariana
  • 50 gramos Panecillo, cortar en cubos de 1 cm

Método

  • PASO 1

    Caliente la leche y la bahía en una cacerola a fuego lento durante unos minutos. Una vez que esté humeante, apaga el fuego. Dejar en infusión durante 10 min. Mientras tanto, ponga el coli en otra sartén, cubra con agua caliente y hierva durante 2-3 minutos hasta que esté tierno. Escurrir y dejar en el colador para secar al vapor.

  • PASO 2

    Derrita la mantequilla en la sartén de coliflor (no es necesario lavarla) a fuego medio. Agregue la harina y cocine por uno o dos minutos, revolviendo para hacer una pasta arenosa. Agregue un cucharón de leche tibia, revolviendo hasta que quede suave. Sigue agregando la leche, revolviendo bien, hasta que tengas una salsa suave. Añadir la nata, la nuez moscada, la mostaza y la mitad del queso. Sazone bien.

  • PASO 3

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6 si se cocina de inmediato. Coloque la coliflor en una fuente para hornear (la nuestra era de 20 x 30 cm), acomodando las hojas para que sobresalgan un poco, para que queden bien crujientes. Vierta sobre la salsa, asegurándose de que la coliflor esté completamente cubierta. Esparcir sobre el brioche y el queso restante. Se mantendrá refrigerado durante dos días. Hornee durante 25-30 minutos hasta que estén doradas.