castañas asadas

Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Coloque cada castaña con el lado plano hacia abajo en una tabla de cortar. Sostenga la castaña con cuidado y, con un cuchillo afilado, corte una hendidura larga o una cruz en la parte superior. Asegúrate de cortar la cáscara pero no la nuez del interior. La cáscara es dura y flexible como una piel en lugar de dura como una roca como otras cáscaras de nuez, por lo que un cuchillo de cocina pequeño funciona bien.

Coloque las nueces en una bandeja para hornear o en una asadera y colóquelas con el lado cortado hacia arriba. Asado durante 30 minutos. Los cortes deberían abrirse y el caparazón comenzará a desprenderse.

Deje las nueces en la lata para que se enfríen y se calienten; estarán muy calientes por dentro. Pon una tabla encima de la lata mientras se enfrían para atrapar el vapor y hacer que sean más fáciles de pelar. Sirva tal cual para que la gente los pele, o pélelos usted mismo para usarlos en una receta.

Si los pela, es posible que también desee quitar la membrana interna, ligeramente esponjosa. Si la membrana es difícil de quitar (no debería serlo si las cocina al vapor mientras se enfrían), puede remojar las nueces en agua hirviendo durante un minuto para que se aflojen. Escurrir y pelar.