Carpaccio de calabacín de lima, sésamo y coco

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La frescura de este carpaccio de calabacín en espiral es el complemento ideal para un plato especiado, así que prueba a comerlo con curry o costillas pegajosas.

Ingredientes

  • 100 gramos edamame sin cáscara congelado frijoles
  • 2 cucharadas aceite de sésamo
  • jugo de 1 Lima
  • 3 calabacines extremos recortados y en espiral en fideos finos
  • 150g paquete de rábanos mixtos cortado en gajos
  • 3 cucharadas copos de coco tostado

Método

  • PASO 1

    Llevar a ebullición una cacerola pequeña de agua con sal. Agregue los frijoles edamame y cocine durante 3 a 4 minutos, luego, con una cuchara ranurada, sumérjalos en un recipiente con agua helada. Una vez que esté completamente frío, vierta en un colador y deje escurrir.

  • PASO 2

    Mezcla el aceite de sésamo con el jugo de lima en un tazón pequeño con un poco de sal marina. Coloque las cintas de calabacín en un plato para compartir. Esparza sobre la mezcla de rábanos y frijoles edamame, luego rocíe sobre el aderezo y cubra con el coco tostado.