Calentar sopa de pollo con fideos

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Este caldo de fideos de inspiración asiática se infunde suavemente, liberando el sabor de todos los aromáticos. Recomendamos hacer el doble y disfrutar recalentado al día siguiente.

Ingredientes

  • 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel
  • 60ml motivo (si no tienes sake, usa vodka)
  • trozo de jengibre del tamaño de un pulgar pelado y cortado en palitos de fósforo
  • 3 Cebollas de primavera finamente cortado en diagonal, y las partes blanca y verde separadas
  • 150ml salsa de soja
  • 4 cucharaditas aceite de sésamo
  • 2 dientes de ajo rallado
  • 600g fideos blancos gruesos (como udon)
  • 2 chiles serranos rojos grandes y largos semillas dejadas y cortadas en diagonal
  • 1 huevo grande vencido
  • paquete pequeño cilantro
  • 2 cucharadas semillas de sésamo tostadas
  • algas marinas hojuelas, para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Cortar las pechugas de pollo en tiras de aproximadamente 1 cm de ancho y del largo total de la pechuga. Marinar brevemente el pollo en el sake y dejar reposar unos minutos.

  • PASO 2

    Mezclar el jengibre con las claras de las cebolletas, la salsa de soja, el aceite de sésamo y el ajo.

  • PASO 3

    Poner 2 litros de agua en una cacerola y llevar a ebullición. Vierta la mezcla de soja y jengibre, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 5 minutos.

  • PASO 4

    Agregue la mezcla de pollo y sake, los fideos y los chiles al caldo y suba el fuego. Tan pronto como el caldo hierva, apaga el fuego. Vierta lentamente el huevo en el caldo, revolviendo todo el tiempo. Agregue las partes verdes de las cebolletas y revuelva. Dejar reposar durante 2 minutos.

  • PASO 5

    Sirva la sopa uniformemente en seis tazones. Espolvorea con las semillas de sésamo tostadas y el cilantro, con unas hojuelas de algas, si lo deseas.