Caldo primaveral de verduras con pollo desmenuzado

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El caldo no es solo para el invierno, pruebe nuestra versión de primavera con muchas verduras y pechuga de pollo carnosa. Cubra con tostadas crujientes de queso parmesano para mayor crujido

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 1 grande pechuga de pollo , con la piel
  • 500ml caldo de pollo
  • 1 rebanada pan de masa fermentada , cortado en cubos
  • 2 cucharadas parmesano rallado
  • 2 puñados grandes verdes primaverales , finamente rebanado
  • 4 tallos de espárragos , recortado, cortado por la mitad y cortado en trozos gruesos
  • 40g guisantes frescos o congelados
  • lata de 400g frijoles borlotti , escurrido y enjuagado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Caliente 1 cucharadita de aceite en una sartén, dore el pollo y luego retírelo. Llevar el caldo a ebullición en la misma cacerola, agregar el pollo y cocinar por 5 min. Apague el fuego, cubra con una tapa y deje reposar durante 30 minutos.

  • PASO 2

    Ponga los cubos de pan en una bandeja para hornear. Rocíe con el aceite restante, un poco de sal y el queso parmesano. Hornear durante 6 minutos hasta que estén crujientes y doradas. Retire y raspe la bandeja sobre un plato.

  • PASO 3

    Retire el pollo de la sartén y córtelo en rodajas. Vuelva a hervir el caldo y añada las verduras, los espárragos y los guisantes. Cocine por 1 min, luego agregue los frijoles y el pollo. Caliente todo, luego vierta en tazones y cubra con la tostada de queso parmesano para servir.