calabaza rellena

Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Cortar la parte superior de la calabaza o calabacín y usar una cuchara de metal para sacar las semillas. Deshazte de cualquier parte concisa pero guarda las semillas para otro momento (mira nuestras ideas de recetas de semillas de calabaza). Coloque la calabaza en una bandeja para hornear, frote con 2 cucharadas de aceite por dentro y por fuera, y sazone bien. Ase en el centro del horno durante 45 minutos o hasta que estén tiernos, con la ‘tapa’ a un lado.

Mientras tanto, enjuague bien el arroz salvaje y cocine siguiendo las instrucciones del paquete, luego extiéndalo en una bandeja para hornear para que se enfríe. Corte en rodajas finas el bulbo de hinojo y la manzana, luego exprima la mitad del jugo de limón para evitar que se decoloren.

Caliente las 2 cucharadas de aceite restantes en una sartén. Freír las semillas de hinojo y las hojuelas de chile, luego, una vez que las semillas comiencen a reventar, agregue la mitad del ajo y el hinojo. Cocine durante 5 minutos hasta que se ablanden, luego mezcle la manzana, las nueces y la ralladura de limón. Retire del fuego. Agregue la mezcla al arroz cocido, luego agregue el perejil picado y pruebe para sazonar.

Empaque la mezcla en la calabaza cocida y vuelva al horno durante 10-15 minutos hasta que todo esté muy caliente. Mientras tanto, bate el jugo de limón restante con el tahini, el resto del ajo y suficiente agua para hacer un aderezo. Sirva la calabaza en el centro de la mesa, cubra con semillas de granada y el aderezo.