Calabaza a la guindilla con verduras

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Este platillo de calabaza asada con cinco especias es saludable y simple: la cena perfecta entre semana

Ingredientes

  • 1 calabaza pequeña o ½ calabaza moscada, cortada en trozos (sin semillas), sin necesidad de pelar
  • 2 cucharaditas aceite de girasol o vegetal
  • 1 cucharadita cada chile en polvo suave y cinco especias en polvo
  • 175g brócoli de tallo delgado
  • 175g col choi , en cuartos
  • 2 cucharadas salsa de soja baja en sodio
  • 2 cucharadas vinagre de vino de arroz
  • 1 cucharada miel
  • 1 Lima , ½ jugo, ½ cortado en gajos
  • pocos cilantro hojas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Eche la calabaza en el aceite, luego espolvoree el chile en polvo, las cinco especias, 1 cucharadita de pimienta negra y una pizca de sal, y mezcle bien. Vierta en una bandeja para asar en una sola capa y cocine durante 25-30 minutos hasta que estén tiernos y comiencen a caramelizarse alrededor de los bordes.

  • PASO 2

    Aproximadamente 5 minutos antes de que la calabaza esté cocida, caliente un wok o una sartén grande y agregue el brócoli más 1-2 cucharadas de agua. Cocine durante 2-3 minutos, luego agregue el bok choi, la soja, el vinagre y la miel, y cocine durante 2-3 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. Agregue el jugo de lima, luego divida en 2 platos con la calabaza, las hojas de cilantro y las rodajas de lima.