Cacciatore de pollo más ligero

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El clásico “estofado de cazador” italiano recibe un cambio de imagen saludable, con pechugas de pollo bajas en grasa, prosciutto y una rica salsa de tomate con hierbas.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de oliva
  • 3 rebanadas de prosciutto, sin grasa, picado
  • 1 cebolla mediana, Cortado
  • 2 dientes de ajo, picado muy fino
  • 2 sabio ramitas
  • 2 Romero ramitas
  • 4 pechugas de pollo sin piel (550 g de peso total), preferiblemente orgánico
  • 150ml vino blanco seco
  • 400g lata de tomates ciruela en jugo natural
  • 1 cucharada Pure de tomate
  • 225g champiñones castaños, en cuartos o por la mitad si es grande
  • un puñado pequeño de perejil de hoja plana picado, servir

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande. Vierta el prosciutto y fríalo durante unos 2 minutos hasta que esté crujiente. Retire con una cuchara ranurada, deje que la grasa se drene nuevamente en la sartén y reserve. Ponga la cebolla, el ajo y las hierbas en la sartén y fríalos durante 3-4 minutos.

  • PASO 2

    Extienda la cebolla en la sartén, luego coloque las pechugas de pollo encima. Sazonar con pimienta y freír durante 5 min a fuego medio, dando una vuelta al pollo, hasta que empiece a dorarse por ambos lados y la cebolla se caramelice en el fondo de la sartén. Retire el pollo y reserve en un plato. Subir el fuego, remover rápidamente y, cuando esté chisporroteante, verter el vino y dejar burbujear durante 2 minutos para que reduzca un poco.

  • PASO 3

    Baje el fuego a medio, regrese el prosciutto a la sartén, luego agregue los tomates (partiéndolos con la cuchara), el puré de tomate y los champiñones. Vierta 4 cucharadas de agua en la lata de tomate vacía, gírela y luego viértala en la sartén. Cubra y cocine a fuego lento durante 15-20 minutos o hasta que la salsa se haya espesado y reducido ligeramente, luego regrese el pollo a la sartén y cocine, sin tapar, durante unos 15 minutos o hasta que el pollo esté bien cocido. Sazonar y esparcir por encima el perejil para servir.