Buñuelos especiados de guisantes y calabacín con dip de yogur mentolado

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Estos buñuelos de guisantes y cilantro especiados son fáciles de preparar con anticipación. Espolvorear con cebolletas crujientes y servir con salsa fresca de yogur con menta

Ingredientes

Para el dip de yogur

  • 120ml yogur griego
  • ½ diente de ajo aplastada
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra de buena calidad
  • 3 cucharaditas Salsa de menta (o 2 cucharadas de hojas de menta recién picadas)

para los buñuelos

  • 100 gramos harina blanca normal sin gluten
  • 3 huevos medianos
  • 2 calabacines rallado y la humedad exprimida
  • 60g guisantes (descongelado si está congelado)
  • 2 cucharadas hojas de menta finamente picadas
  • 2 Cebollas de primavera finamente rebanado
  • 1 Chile verde sin semillas y finamente picado
  • 1 limón entusiasmado
  • 1 ½ cucharadita cilantro molido
  • 1 ½ cucharadita comino molido
  • ¼ de cucharadita Levadura en polvo
  • 4 cucharadas aceite vegetal para freír

Servir

  • 100 gramos queso feta desmoronado
  • 3 Cebollas de primavera en rodajas finas en diagonal

Método

  • PASO 1

    En un tazón grande, mezcle todos los ingredientes del buñuelo, excepto el aceite, hasta que se mezclen. Para la salsa de yogur, simplemente mezcle todos los ingredientes en un tazón pequeño con abundante pimienta negra recién molida y 1 cucharadita de sal. El dip se puede hacer por la mañana y enfriar.

  • PASO 2

    Cuando estés listo para cocinar los buñuelos, calienta el aceite a fuego alto (quieres asegurarte de que el aceite esté bien caliente, ¡así que sé valiente!). Vierta con cuidado 1 cucharada de masa en la sartén (agregue solo 4-5 cucharadas a la vez para no abarrotar la sartén) y fría durante aproximadamente 2 minutos por cada lado hasta que estén bien crujientes y doradas. Retirar de la sartén y colocar sobre papel de cocina para que absorba el exceso de aceite. Los buñuelos se pueden freír un par de horas antes de servir y luego recalentar en el horno.

  • PASO 3

    Para recalentar los buñuelos listos para servir, caliente el horno a 220C/200C ventilador/gas 7. Coloque los buñuelos en una bandeja para hornear y hornee durante 10 minutos o hasta que estén crujientes y calientes. Sirva en un plato con el queso feta y las cebolletas esparcidas, con la salsa de yogur con menta al lado.