Bundt cake de mazapán en el medio
Medio pastel, medio estofado, este horneado navideño de última hora no necesita madurar y está repleto de sabores festivos, especias mixtas, frutas secas y nueces.
Ingredientes
- 225g mantequilla sin sal suavizado, más extra para engrasar
- 225g harina leudante más 1 cucharada extra para la lata
- 250g azúcar mascabado oscuro
- 4 huevos grandes a temperatura ambiente, batido
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 100 gramos paquete de almendras molidas
- 1 cucharadita especias mezcladas
- 1 cucharadita canela molida más una pizca extra para decorar
- 250g calabaza rallada
- 250g frutos secos mixtos
- 100 gramos paquete de trozos de nuez picadas, reservando unas cuantas enteras para decorar
Para el centro de mazapán
- harina para espolvorear
- 200g Mazapán
- 50 gramos Cerezas glaceadas picado en trozos grandes, más algunas cerezas enteras para decorar
- entusiasmo 1 naranja
para el glaseado
- 140g queso crema con toda la grasa enfriado
- 175g azúcar en polvo tamizado
- 50 gramos mantequilla sin sal suavizado
- 2 cucharaditas leche entera
- 1 cucharadita extracto de vainilla
Método
- PASO 1
Engrase ligera y uniformemente un molde de bundt de 25 cm con mantequilla blanda, asegurándose de que quede bien en las estrías o crestas. Tamizar 1 cucharada de harina sobre el molde, luego inclinar y girar el molde hasta que el interior esté completamente cubierto con una capa muy fina de harina. Toque para recoger cualquier exceso en la parte inferior varias veces a medida que avanza. Una vez que la mantequilla esté cubierta, golpee y tire el exceso de harina. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.
- PASO 2
Para el centro de mazapán, espolvorea la superficie de trabajo con un poco más de harina, amasa el mazapán brevemente, luego agrega las cerezas y la ralladura de naranja. Enrolle en una salchicha de unos 3 cm de grosor, luego presione los extremos para formar un anillo.
- PASO 3
Para hacer el pastel, ponga la mantequilla, la harina, el azúcar, los huevos, el polvo para hornear, las almendras, las especias y 1/4 de cucharadita de sal en un tazón grande. Use una batidora eléctrica para mezclar hasta que quede suave, luego doble la calabaza, la fruta y las nueces.
- PASO 4
Vierta la mitad de la masa en el molde preparado, luego presione el anillo de mazapán encima. Cubrir con el resto de la masa y alisar la superficie. Hornee por 30 minutos y luego, sin abrir el horno, reduzca a 160C/140C ventilador/gas 3 y hornee por otros 30 minutos. El pastel se levantará, se dorará y se encogerá por los lados cuando esté listo. Deje enfriar en el molde durante 15 minutos, luego déle un golpe fuerte al fondo del molde antes de voltear el pastel sobre una rejilla para enfriar.
- PASO 5
Para hacer el glaseado, mezcle la mitad del queso crema con el azúcar glas y la mantequilla hasta que se mezclen uniformemente. Cuando esté suave, bate el queso crema restante junto con la leche y la vainilla para hacer un glaseado espeso, pero que aún fluya; debe tener una consistencia similar a la crema semi-batida.
- PASO 6
Cuando el pastel esté frío, vierta el glaseado, dejando que gotee por los lados. Espolvoree con un poco de canela, luego enfríe durante 10 minutos para fijar un poco el glaseado. Decora con cerezas enteras y nueces. Conservar en la nevera y consumir antes de 5 días.
