Budines de ron y pasas

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Mezcle los dátiles con la leche caliente y reserve durante 20 minutos. Mezclar las pasas con el ron y hacer lo mismo. Engrase 9 darioles o moldes pequeños para pudín y colóquelos en una asadera profunda o en una fuente para horno. Poner la tetera al fuego.

Batir los dátiles y la leche en un procesador de alimentos hasta obtener un puré suave, luego raspar en un tazón grande y mezclar con el aceite y los huevos, antes de agregar el bicarbonato de sodio, la harina y el azúcar. Finalmente, agregue las pasas empapadas en ron y el ron que quede en el tazón. Divida entre los darioles, luego vierta con cuidado agua hirviendo en la lata o plato de modo que llegue de dos tercios a la mitad de los lados de los darioles. Hornee durante 20-25 minutos en un estante bajo en el horno.

Verifique que los budines estén listos con un pincho, luego levántelos y enfríe un poco. Para la salsa, derrita la mantequilla, el azúcar y la crema, luego suba el fuego hasta que burbujee y se una en una salsa suave y brillante. Agregue el ron y las pasas y enfríe. Saque los budines de los moldes, raspando primero los lados de cada uno con un cuchillo para cubiertos sin filo. Alinee en una fuente para horno poco profunda y cubra con film transparente. Mantenga los pudines y la salsa en un lugar fresco hasta por 24 horas.

Para servir, vierta un poco de salsa y pasas sobre cada pudín, luego vierta el resto (si la salsa se ha separado un poco, simplemente vuelva a calentar suavemente y revuelva). Cubra todo el plato con una tienda de papel de aluminio. Cuando la cena de Navidad esté lista, baje el horno a 120C/100C ventilador/gas ¼ y vuelva a calentar los postres durante unos 30-40 minutos hasta que estén calientes. Servir con crème fraîche.