Budín vegano de dátiles y chocolate con pan y mantequilla

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Ingredientes

  • 3 cucharadas Harina de maíz
  • 500ml leche de soja
  • ½ cucharadita canela molida
  • ½ limón, ralladura
  • ½ cucharada pasta de vainilla
  • 2 cucharadas de arce o jarabe de agave
  • soso aceite (como el aceite vegetal), para el plato
  • 6-8 rebanadas veganas rancias flor blanca, reducido a la mitad en triángulos
  • 4 fechas medjool, sin hueso y finamente rebanado
  • 50g vegano chispas de chocolate negro
  • yogur natural o helado vegano para servir (opcional)

Método

  • PASO 1

    Mezcle la harina de maíz, la leche de soya, la canela, la ralladura de limón, la vainilla y el jarabe de arce en una sartén y mezcle hasta que quede suave. Ponga a fuego lento y cocine, batiendo continuamente, durante 8-10 minutos hasta que la mezcla se haya espesado ligeramente hasta convertirse en una crema fina que cubra el dorso de una cuchara.

  • PASO 2

    Aceitar ligeramente una fuente para horno de unos 20 x 25 cm de ancho. Corte las cortezas del pan, si lo desea, y colóquelas en el plato, superponiéndolas ligeramente. Agregue la mayoría de los dátiles a la crema pastelera, luego vierta sobre el pan, presionando suavemente el pan en la mezcla con el dorso de una cuchara para ayudar a que absorba el líquido. Dejar en remojo durante 15 min.

  • PASO 3

    Caliente el horno a 200C/180C con ventilador/gas 6. Esparza las chispas de chocolate y los dátiles rebanados restantes sobre el budín de pan y hornee durante 20-25 minutos hasta que estén dorados y crujientes en los bordes. Dejar reposar durante 10 minutos antes de servir con una cucharada de yogur natural vegano o helado sin lácteos, si lo desea.