Budín pegajoso de ruibarbo y bizcocho de fresa

Unte con mantequilla un recipiente para budín de 1,2 litros. Mezcle el ruibarbo, el azúcar y 2 cucharaditas de agua en un tazón pequeño resistente al calor. Cubra con film transparente y cocine en el microondas a temperatura alta durante 1-1½ minutos, hasta que el ruibarbo comience a ablandarse. (Alternativamente, cocine durante 5 minutos en una cacerola pequeña, hasta que el azúcar se haya disuelto y el ruibarbo se ablande un poco). Escurra el ruibarbo, reservando los jugos, luego mezcle el ruibarbo con 4 cucharadas de la fresa en conserva. Cuchara en el cuenco de pudín.

Coloque todos los ingredientes de la esponja en un tazón grande, luego bátalos con una batidora eléctrica durante 1 minuto hasta que estén suaves y cremosos. Vierta en el recipiente, teniendo cuidado de no desalojar el ruibarbo, luego alise la parte superior.

Coloque una hoja grande de resistente a la grasa encima de un trozo de papel de aluminio del mismo tamaño. Unte con mantequilla el papel, dóblelo en el medio y cubra el budín. Ate firmemente con una cuerda debajo del borde del recipiente, luego recorte, arrugando el papel de aluminio alrededor del papel para que quede impermeable. Coloque el budín en una cacerola grande sobre un plato boca abajo. Vierta agua recién hervida hasta la mitad del recipiente, cubra y luego cocine al vapor durante 1 hora y media. Verifique el nivel del agua cada 30 minutos más o menos y rellénelo si es necesario. Para probar cuando el budín está listo, desenvuelva e inserte un palillo en la esponja. Debe salir limpio sin rastro de mezcla cruda.

Justo antes de servir, caliente los jugos de ruibarbo reservados con la conserva restante en una cacerola pequeña o en el microondas hasta que burbujee. Apague el pudín, rocíe la salsa picante por encima y disfrute con las natillas. Para prepararlo con anticipación, deje que el pudín se enfríe en su recipiente, luego recupere y enfríe. Cueza al vapor durante 20 minutos, o invierta en un plato resistente al calor y cocine en el microondas a temperatura alta durante 5-10 minutos para calentar.

Para hacer budines individuales: Calentar el horno a 180C/ventilador 160C/gas 4 y hervir la tetera. Divida la cobertura de ruibarbo entre 6 moldes de dariole de 200 ml ligeramente engrasados, luego cubra con la mezcla de bizcocho. Alise la superficie y cubra sin apretar cada pudín con un poco de papel de aluminio untado con mantequilla, apretando los lados para que la esponja tenga espacio para crecer. Coloque los budines en una fuente para horno profunda y vierta agua hirviendo de la olla hasta la mitad de los lados de los moldes. Horneamos durante 25-35 min hasta que la esponja suba y al pinchar con un palillo salga limpio. Servir con el ruibarbo extra y el jarabe de fresa.