Budín navideño de chocolate y cerezas

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Una variación del clásico pudín navideño, nuestra versión de cereza se sirve con chocolate amargo sedoso, una rica salsa de brandy y una cucharada de crema doble.

Ingredientes

para el pudín

  • 200g cerezas dulces oscuras congeladas descongelado, más cerezas extra, dejadas enteras, para decorar el budín
  • 1 pera conferencia
  • 100 gramos Pasas
  • 100 gramos sultanas
  • 100ml brandy
  • 100 gramos barra de chocolate negro
  • 100 gramos mantequilla sin sal más 2 cucharadas para engrasar
  • 2 huevos grandes
  • 50 gramos harina normal
  • 100 gramos azúcar moreno suave oscuro
  • 1 cucharadita especias mixtas
  • 1 cucharada polvo de cacao
  • 50 gramos pan rallado fresco

Para la salsa de chocolate al brandy

  • 100 gramos barra de chocolate negro
  • 120ml doble crema más extra para servir
  • 2 cucharadas miel de caña
  • 3 cucharadas brandy (Opcional)

Método

  • PASO 1

    Escurrir las cerezas en un colador sobre un bol. Cortarlos por la mitad. Pelar la pera y luego rallarla en trozos grandes.

  • PASO 2

    En un tazón grande, combine las cerezas, la pera, las pasas, las sultanas y el brandy. Revuelva bien y cubra con film transparente.

  • PASO 3

    Caliente en el microondas a temperatura alta durante 3 minutos, luego deje enfriar durante 5 minutos para que la fruta se hinche. Rompe el chocolate en cuadrados mientras esperas.

  • PASO 4

    Vierta el chocolate y la mantequilla en la fruta caliente. Revuelva, luego deje que se derrita. Deje que se enfríe, sin tapar, durante unos 15 minutos.

  • PASO 5

    Mientras tanto, frote 1 cucharada de mantequilla alrededor del interior de un recipiente para pudín de 1 litro.

  • PASO 6

    Coloque dos hojas de papel de aluminio una encima de la otra y unte con mantequilla la que está encima. Sosteniendo ambas hojas juntas, doble un pliegue de 3 cm por el centro del papel aluminio y déjelo a un lado.

  • PASO 7

    Batir los huevos en un tazón pequeño. Tamizar la harina, el azúcar, la mezcla de especias y el cacao en polvo sobre la fruta con chocolate, luego agregar el pan rallado, los huevos y ¼ de cucharadita de sal.

  • PASO 8

    Revuelve todo junto con una cuchara de madera; será una mezcla bastante húmeda. Inclínalo en el recipiente untado con mantequilla.

  • PASO 9

    Cubra el pudín con el papel aluminio untado con mantequilla (con el lado mantecoso hacia abajo) y estruje sobre el borde del recipiente. Ate la cuerda con fuerza debajo del borde de la palangana y haga un asa de cuerda para ayudarlo a bajar la palangana dentro y fuera de la cacerola más tarde.

  • PASO 10

    Recorte el papel de aluminio de manera que quede un volante de unos 5 cm, luego métalo hacia arriba y debajo de sí mismo con cuidado. El objetivo es mantener el pudín hermético debajo.

  • PASO 11

    Coloque un platillo resistente al calor en la cacerola muy grande, luego coloque el recipiente encima. Vierta agua recién hervida hasta la mitad del recipiente.

  • PASO 12

    Cubra la sartén y cocine al vapor el budín durante 2½ horas. Pruebe que el pudín esté cocido insertando una brocheta a través del papel de aluminio; si hay alguna mezcla húmeda, cocine al vapor durante 15 minutos más y luego verifique nuevamente. La sartén debe estar hirviendo a fuego lento en lugar de hervir mucho. Rellene los niveles de agua mientras se cocina, si es necesario.

  • PASO 13

    Para almacenar, deje que el budín se enfríe y déjelo en un lugar fresco y oscuro para que madure. No desenvuelvas el papel aluminio. Puedes hacer este budín hasta dos meses antes de comerlo.

  • PASO 14

    Para recalentar, cocine al vapor en una sartén durante 30 minutos o en el microondas a temperatura media durante 5 minutos. Retire el papel de aluminio al microondas, cubriendo con film transparente en su lugar.

  • PASO 15

    Para la salsa, parte el chocolate en cuadrados. Ponga todos los ingredientes en una cacerola pequeña y caliente suavemente, revolviendo, hasta que quede suave. Sirva el budín cubierto con las cerezas restantes, la salsa y una cucharada de crema doble.