Budín de chocolate con sirope de bayas especiadas
James Martin sirve su bizcocho de chocolate al vapor con cerezas enteras y una salsa afrutada, perfecto para una cena elegante
Ingredientes
- 85g mantequilla ablandada más extra para engrasar
- 85g azúcar mascabado oscuro
- 2 huevos grandes vencido
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 100 gramos chocolate negro Derretido
- 25g cacao
- 140g harina normal
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 100 gramos almendra molida
- 100ml Leche
- 2 bolsas de 32 g de botones de chocolate
Para el almíbar de bayas con especias
- jugo 1 naranja
- 200g tarro de mermelada de frambuesa sin semillas
- 3 anís estrellado
- 25g cereza agria seca
- 25g arándanos secos
- 50 gramos cereza marrasquino drenado
- ½ lata de 400g de cerezas sin hueso en almíbar, escurrido
Método
- PASO 1
Unte con mantequilla un recipiente para pudín de 1 libra, luego cubra la base con un círculo de papel resistente a la grasa. Para preparar la vaporera, coloque un plato boca abajo en una cacerola grande lo suficientemente grande como para que quepa el recipiente para budín. Esto actuará como un salvamanteles para evitar que la base del budín entre en contacto directo con el calor. Poner la tetera al fuego.
- PASO 2
En un tazón, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté suave y cremoso. Agregue lentamente los huevos batidos, mezclando bien entre cada adición. Agregar la vainilla y el chocolate derretido y mezclar todo bien. Tamice el cacao, la harina y el polvo de hornear en la mezcla, luego agregue las almendras molidas, la leche y los botones de chocolate.
- PASO 3
Llene el recipiente de budín con la mezcla. Recorte círculos grandes de papel resistente a la grasa y papel de aluminio, lo suficientemente grandes como para que quepan sobre el lavabo con un voladizo de 2 pulgadas. Unte con mantequilla ligeramente el resistente a la grasa y colóquelo encima del papel de aluminio, con el lado enmantequillado hacia arriba. Haz un pliegue en el centro de los dos, luego colócalos, con el papel hacia abajo, sobre el budín. Voltea el papel aluminio para cubrir el papel. Asegúrelo bien con una cuerda y baje el budín a la vaporera. Agregue suficiente agua hirviendo del hervidor para llegar a la mitad del recipiente pero sin tocar el papel. Cubra con una tapa y baje el fuego a fuego lento.
- PASO 4
Después de 1 h 15 min, retira la tapa y verifica que el budín esté cocido insertando un palillo de metal. No debe haber mezcla de torta cruda en la brocheta.
- PASO 5
Mientras tanto, burbujee el jugo de naranja, la mermelada, el anís estrellado y las frutas secas hasta que quede almibarado. Agregue el marrasquino y las cerezas enlatadas.
- PASO 6
Voltee con cuidado el budín en un plato para servir. Apila un poco de fruta de la salsa en la parte superior más el anís estrellado para decorar, luego vierte un poco de almíbar tibio. Vierta el jarabe restante en una jarra y sirva al lado.
