Budín de arándanos y coco
La combinación de arándanos y coco hace que este delicioso postre sea increíblemente apetitoso.
Ingredientes
- 50 gramos azúcar glas
- 50 gramos mantequilla suave
- 1 huevo grande
- 50 gramos harina leudante
- 50 gramos coco desecado , más 2 cucharaditas
- 50 gramos crema fresca , más extra para servir
- ralladura y jugo de 1 limón
- 180g canastilla de arándanos
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidos y cremosos, luego batir el huevo. Agregue la harina, el coco, la crème fraîche y la ralladura de limón.
- PASO 2
Coloque la mayoría de los arándanos en una fuente para horno (de unos 18 cm cuadrados) y exprima el jugo de la mitad del limón. Vierta la mezcla de pastel y esparza sobre los arándanos restantes y 2 cucharaditas de coco. Hornear durante 35-40 min hasta que estén dorados, subidos y el bizcocho esté cocido. Sirva con una cucharada más de crème fraîche.
