Budín de arándanos y coco

recipe image legacy id 659605 11 aa996f6 RecetasPopulares.com 21

La combinación de arándanos y coco hace que este delicioso postre sea increíblemente apetitoso.

Ingredientes

  • 50 gramos azúcar glas
  • 50 gramos mantequilla suave
  • 1 huevo grande
  • 50 gramos harina leudante
  • 50 gramos coco desecado , más 2 cucharaditas
  • 50 gramos crema fresca , más extra para servir
  • ralladura y jugo de 1 limón
  • 180g canastilla de arándanos

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Batir el azúcar y la mantequilla hasta que estén pálidos y cremosos, luego batir el huevo. Agregue la harina, el coco, la crème fraîche y la ralladura de limón.

  • PASO 2

    Coloque la mayoría de los arándanos en una fuente para horno (de unos 18 cm cuadrados) y exprima el jugo de la mitad del limón. Vierta la mezcla de pastel y esparza sobre los arándanos restantes y 2 cucharaditas de coco. Hornear durante 35-40 min hasta que estén dorados, subidos y el bizcocho esté cocido. Sirva con una cucharada más de crème fraîche.