Brownies veganos de pudín navideño

Corte o desmenuce el pudín de Navidad en trozos pequeños o en pedazos y reserve. Mezcle la linaza molida o las semillas de lino con 4 cucharadas de agua en un tazón pequeño y deje que se espese y se vuelva gelatinosa.

Derrita 150 g del chocolate, la crema para untar y la leche en un recipiente resistente al calor colocado sobre una cacerola pequeña con agua hirviendo a fuego lento (asegúrese de que el fondo del recipiente no toque el agua). Revuelva hasta que el chocolate se haya derretido y la mezcla esté suave. Retire del fuego.

Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar un molde para brownie o bizcocho cuadrado de 20 cm y cubrir con papel manteca. Batir brevemente la harina, las almendras molidas, el cacao, los azúcares y la sal en un tazón grande con una batidora eléctrica para deshacer los grumos de azúcar. Haga un pozo en el centro, luego agregue la mezcla de chocolate, junto con la mezcla de linaza y la vainilla. Bate hasta que quede suave y se incorpore toda la harina; la masa debe quedar espesa.

Dobla los trozos de pudín de Navidad y los trozos de chocolate restantes hasta que se incorporen, luego raspa en la lata preparada. Alise la superficie con una espátula y hornee durante 40-50 minutos hasta que la parte superior tenga una costra ligera y haya un ligero bamboleo en el centro. Un pincho insertado en el medio debe tener migas húmedas adheridas, pero no masa cruda. Dejar enfriar completamente en el molde.

Corta los brownies en cuadrados y sírvelos a temperatura ambiente o enfríalos para obtener una textura más dulce. Se mantendrá en un recipiente hermético a temperatura ambiente o refrigerado hasta por tres días, o congelado hasta por tres meses. Espolvorear con el azúcar glas de canela justo antes de servir.