Brotes con cerdo y maní
Los brotes de tamaño uniforme son ideales para saltearlos con sabores asiáticos como salsa de soya, chile y jengibre; si lo prefiere, cambie la carne de cerdo por pollo, tofu o gambas.
Ingredientes
- 1 lomo de cerdo (400-450g/14oz-1lb)
- 1 cucharada Harina de maíz
- 5 cucharadas salsa de soja ligera
- 2 cucharadas vinagre de arroz negro chino o vinagre balsámico
- 2 cucharadas azúcar en polvo de oro
- 1 cucharada vino de arroz chino o Jerez seco
- aceite vegetal , para saltear
- 4 cucharadas maní sin sal
- 400g coles de Bruselas , recortado y luego cortado a la mitad o en cuartos si es grande
- pieza del tamaño de un pulgar jengibre , triturado
- 3 dientes de ajo , en rodajas finas
- ½ cucharadita hojuelas de chile o unos cuantos chiles secos pequeños enteros
- 1 cucharadita aceite de sésamo , servir
- arroz pegajoso , servir
Método
- PASO 1
Recorte cualquier tendón plateado de la carne de cerdo, luego corte la carne en medallones delgados. Mezcle la harina de maíz con 2 cucharadas de soya, agregue la carne de cerdo y revuelva para cubrir. Ponga a un lado durante 5 minutos. Mezcle el resto de la soja, el vinagre, el azúcar, el vino de arroz y 2 cucharadas de agua. Deja que el azúcar se disuelva.
- PASO 2
Caliente 1 cucharadita de aceite en un wok o sartén. Freír los cacahuetes durante 1-2 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que estén tostados y dorados, luego reservar en un plato. Agregue 1 cucharada de aceite a la sartén y saltee el cerdo durante 3-4 minutos hasta que esté dorado pero no completamente cocido. Dejar de lado.
- PASO 3
Limpie la sartén si es necesario, luego agregue otra cucharada de aceite y saltee los brotes a fuego alto durante 5 minutos, agregando 1 cucharada de agua al final para proporcionar un golpe de vapor. Deben ser de color verde brillante y apenas tiernos, pero no blandos. Si la sartén parece seca, agregue otra cucharadita de aceite, luego agregue el jengibre, el ajo y el chile. Cocine a fuego lento durante 1 minuto, luego agregue la salsa, la carne de cerdo y los jugos restantes. Cocine a fuego lento durante unos minutos hasta que la salsa se espese y el cerdo esté bien cocido. Espolvorea con las nueces, rocía con aceite de sésamo y sirve con arroz.
