Brochetas de pollo con tzatziki

Remoja ocho brochetas de bambú en agua. Con unas tijeras afiladas de cocina, corta el pollo en trozos pequeños. Mételo en una caja de plástico con tapa. Pela tiras de ralladura de limón del limón con un pelador de verduras, luego exprime el limón también. Añadimos al pollo de la caja tanto la piel como el jugo junto con el orégano y el ajo machacados. Salpimentamos generosamente, mezclamos y metemos en la nevera 15 min con la tapa puesta. Quitar las semillas y picar los pimientos en trozos de tamaño similar al del pollo.

Caliente una sartén a fuego alto mientras saca el pollo. Deseche la ralladura de limón y ensarte el pollo en las brochetas, alternando cada pocos trozos de pollo con un trozo de pimiento rojo seguido de un trozo de pimiento amarillo. Plancha durante 10 minutos, volteando a la mitad.

Mientras se cocinan las brochetas, hacer el tzatziki. Consigue un rallador de cajas y un bol. Cortar el pepino en trozos largos, descartando el corazón acuoso con semillas. Rallar en el bol, luego rallar ¼ de diente de ajo. Sazone generosamente y agregue el yogur griego. Rociar con un poco de aceite de oliva virgen extra.

Servir las brochetas calientes de la plancha con el dip, o retirar el pollo y los pimientos de las brochetas, dejar enfriar y envasar en wraps integrales untados con un poco de tzatziki y enrollados con espinacas baby y unas hojitas de perejil picado.