Boloñesa horneada de pasta rellena
Combine dos favoritos, boloñesa y conchas de pasta rellenas, para hacer la mejor pasta horneada. Sirva burbujeante del horno para una verdadera comida reconfortante.
Ingredientes
- 250g conchas de pasta grandes o conchiglioni
- 200g mascarpone
- 2 bolas de 125 g queso Mozzarella , escurrido y finamente picado
- manojo grande albahaca , picado en trozos grandes, más unas cuantas hojas enteras para servir
- 3 dientes de ajo , aplastada
- parmesano , servir
para la boloñesa
- 1 cucharada aceite de oliva
- 1 cebolla , finamente picado
- 1 tallo de apio , finamente picado
- 1 zanahoria , finamente picado
- 400g carne picada
- 2 dientes de ajo , aplastada
- 250ml vino tinto
- 1 cucharada Pure de tomate
- 3 hojas de laurel
- 2 latas de 400g troceadas Tomates
- pizca de azúcar
- 1-2 cucharaditas vinagre balsámico
Método
- PASO 1
Para hacer la boloñesa, calienta el aceite en una sartén ancha apta para horno a fuego medio. Freír la cebolla, el apio y la zanahoria con un poco de condimento durante 20 minutos hasta que estén suaves y ligeramente dorados. Vierta la carne picada, suba el fuego y fría, revolviendo regularmente, durante otros 10 minutos hasta que la carne picada se dore. Agregue el ajo, fríalo por un minuto, luego vierta el vino y burbujee por unos minutos más, raspando la sartén para que suelte cualquier trozo. Revuelva el puré, las hojas de laurel y los tomates, con una lata de agua. Cocine a fuego lento durante 1 hora y media, tapado durante la primera hora, luego retire la tapa y burbujee hasta que los tomates se hayan descompuesto. Sazone con sal, pimienta, el azúcar y el vinagre balsámico.
- PASO 2
Incline las conchas de pasta en un tazón grande resistente al calor con una pizca de sal y vierta sobre una tetera con agua hervida. Cubra y deje que se ablanden durante 15-20 minutos; deben conservar algo de firmeza para que pueda llenarlos.
- PASO 3
Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 4 y escurrir la pasta. Usa un tenedor para triturar el mascarpone con la mozzarella, la albahaca picada, el ajo y un poco de pimienta negra en un tazón.
- PASO 4
La boloñesa debe estar un poco más húmeda de lo que te gustaría, ya que las conchas de pasta absorberán parte del líquido mientras se hornea. Retire del fuego, dándole un último revuelo. Usando una cucharadita, llene las conchas de pasta con un poco de la mezcla de mascarpone, presionando la mezcla con el dedo índice. Coloque las conchas en la salsa, con el lado relleno hacia arriba. Hornee durante 20-30 minutos hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante, y la pasta esté tierna. Rallar por encima un poco de queso parmesano y terminar con unas hojas de albahaca.
