Boloñesa de jaca con parmesano vegano

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¿Reducir la carne? Prueba la jaca como alternativa. Esta boloñesa vegana no solo sabe deliciosa, sino que cuenta como la friolera de cinco de tus 5 al día.

Ingredientes

  • 1 cucharada aceite de colza
  • 320g zanahorias (3 medianas), finamente picadas
  • 4 tallos de apio (320 g), finamente picado
  • 4 dientes de ajo , finamente rallado
  • lata de 410g yaca en agua, escurrida y finamente picada
  • 100 gramos lentejas rojas
  • 3 cucharadas Pure de tomate
  • 4 cucharaditas caldo de verduras en polvo (verifique que sea vegano)
  • 1 cucharada tomillo picado
  • 325g espaguetis integrales
  • perejil picado , para servir (opcional)

Para el parmesano vegano

  • 40g anacardos
  • 4 cucharaditas Levadura nutricional
  • 1 cucharadita gránulos de ajo

Método

  • PASO 1

    Caliente el aceite en una sartén antiadherente grande y fría las zanahorias, el apio y el ajo durante 10 minutos, revolviendo de vez en cuando.

  • PASO 2

    Mientras tanto, haz el parmesano vegano. Vierta los anacardos, la levadura nutricional y los gránulos de ajo en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta obtener migas finas. Agregue un poco de sal, si es necesario, y reserve.

  • PASO 3

    Vierta la jaca en la mezcla de verduras con las lentejas, 700 ml de agua, el puré de tomate, el caldo en polvo y el tomillo, cubra y cocine durante 25 minutos. Agregue un poco más de agua si es necesario, debe ser pulposo.

  • PASO 4

    Mientras tanto, cocine la mitad de los espaguetis, siguiendo las instrucciones del paquete, hasta que estén al dente. Si sigue el Plan de dieta saludable, mezcle con la mitad de la salsa, divida entre dos tazones y espolvoree con la mitad del parmesano vegano y el perejil, si los usa. La salsa se mantendrá tapada en el refrigerador hasta por 3 días, o en el congelador hasta por 3 meses.