bollos de salsifí

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Cultiva tu propio salsifí entre octubre y febrero y utilízalo para hacer un delicioso aderezo para bollos. Hace un desayuno encantador o un almuerzo ligero.

Ingredientes

  • 1 cucharada crema fresca
  • 1 cucharadita mostaza de Dijon
  • 2 palos de salsifí cortado en bastones, de aproximadamente 5-6 cm de largo
  • ½ limón jugo
  • 1 cucharada aceite vegetal
  • 1 cucharada manteca
  • 4 huevos
  • 4 bollos
  • pizca generosa de maduro rallado queso Cheddar
  • pizca de rallado nuez moscada
  • unos cuantos picados cebollín un poco de pimienta negra, para servir

Método

  • PASO 1

    Mezcle la crème fraîche y la mostaza Dijon y reserve. Mezcle el salsifí en el jugo de limón para evitar que se decoloren.

  • PASO 2

    Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande y fría el salsifí durante 2-3 minutos, luego agregue la mantequilla. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el salsifí esté suave y dorado. Mantén caliente el salsifí mientras escalfas los huevos.

  • PASO 3

    Cubra los bollos con una pizca generosa de queso cheddar maduro rallado y cocine a la parrilla hasta que se derrita y burbujee. Espolvorear el salsifí con una pizca de nuez moscada rallada y sazonar.

  • PASO 4

    Apila el salsifí sobre los bollos, luego cubre con un huevo escalfado cada uno y la crème fraîche a la mostaza. Servir con unas cebolletas picadas, un poco de pimienta negra y un chorrito de mantequilla de la sartén.