bollos de salsifí
Cultiva tu propio salsifí entre octubre y febrero y utilízalo para hacer un delicioso aderezo para bollos. Hace un desayuno encantador o un almuerzo ligero.
Ingredientes
- 1 cucharada crema fresca
- 1 cucharadita mostaza de Dijon
- 2 palos de salsifí cortado en bastones, de aproximadamente 5-6 cm de largo
- ½ limón jugo
- 1 cucharada aceite vegetal
- 1 cucharada manteca
- 4 huevos
- 4 bollos
- pizca generosa de maduro rallado queso Cheddar
- pizca de rallado nuez moscada
- unos cuantos picados cebollín un poco de pimienta negra, para servir
Método
- PASO 1
Mezcle la crème fraîche y la mostaza Dijon y reserve. Mezcle el salsifí en el jugo de limón para evitar que se decoloren.
- PASO 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén antiadherente grande y fría el salsifí durante 2-3 minutos, luego agregue la mantequilla. Baje el fuego y cocine a fuego lento durante 10-12 minutos, o hasta que el salsifí esté suave y dorado. Mantén caliente el salsifí mientras escalfas los huevos.
- PASO 3
Cubra los bollos con una pizca generosa de queso cheddar maduro rallado y cocine a la parrilla hasta que se derrita y burbujee. Espolvorear el salsifí con una pizca de nuez moscada rallada y sazonar.
- PASO 4
Apila el salsifí sobre los bollos, luego cubre con un huevo escalfado cada uno y la crème fraîche a la mostaza. Servir con unas cebolletas picadas, un poco de pimienta negra y un chorrito de mantequilla de la sartén.
