bizcochos de navidad

Engrasar y forrar un molde para brownie de 20 cm x 20 cm. Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Coloque la mantequilla y ambos tipos de chocolate en un recipiente resistente al calor y derrítalos en el microondas (en ráfagas de 30 segundos, revolviendo después de cada uno) o colóquelos sobre una cacerola con agua apenas hirviendo, removiendo de vez en cuando hasta que el chocolate se haya derretido.

Deje que la mezcla de chocolate y mantequilla se enfríe un poco mientras bate los huevos y el azúcar en polvo en un tazón grande con batidoras eléctricas. Una vez que la mezcla esté pálida, esponjosa y parezca que casi ha duplicado su volumen, agrega el chocolate derretido. Agregue la harina, el cacao en polvo y las especias mezcladas hasta que no queden bolsitas de harina y luego vierta en la lata preparada. Nivele la parte superior con una espátula y hornee durante 20-25 minutos. La parte superior debe verse firme y brillante, pero debe tambalearse un poco si empujas suavemente la lata.

Deje que el brownie se enfríe completamente en la lata y luego enfríe en el refrigerador hasta que cuaje. Mientras el brownie se enfría, cepille las ramitas de romero y las cerezas glaseadas con clara de huevo, elimine el exceso con papel de cocina y luego rocíe con azúcar en polvo hasta que esté bien cubierto. Dejar secar sobre una rejilla. Coloque las trufas de chocolate en una hoja de papel para hornear o papel de aluminio y luego rocíe con el brillo dorado comestible.

Espolvoree el brownie frío con azúcar glas para crear una superficie nevada y cúbralo con trozos de galleta amaretti, luego pinche las ramitas de romero cristalizado en la superficie a intervalos aleatorios (corte el brownie en pedazos y espolvoree azúcar glas primero, si lo desea). Coloque una cereza glaseada o una trufa dorada junto con la ramita de romero y luego agregue los botones y las bolas plateadas.