bizcocho vegano

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubra las bases de 2 moldes para sándwich de 20 cm con papel de hornear y engrase con un poco de crema para untar sin lácteos.

Ponga la leche sin lácteos en una jarra y agregue el vinagre, deje unos minutos hasta que se vea un poco grumoso. Ponga la mitad de las semillas de vainilla y todos los demás ingredientes del pastel en un tazón grande y luego vierta sobre la mezcla de leche. Usando batidores eléctricos o una cuchara de madera, bata todo junto hasta que quede suave.

Divida la mezcla entre sus dos moldes y luego hornee en el centro del horno durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el medio de los pasteles salga limpio. Déjelos en sus latas hasta que se enfríen lo suficiente como para manipularlos y luego voltéelos con cuidado sobre rejillas de alambre para que se enfríen por completo.

Mientras se enfrían los bizcochos, hacemos el relleno. Para hacer la crema de mantequilla vegana, bata la crema para untar sin lácteos, el azúcar glas y las semillas de vainilla restantes hasta que estén pálidas y esponjosas. Los productos para untar sin lácteos varían, por lo que si el producto para untar que está utilizando es bastante suave, intente evitar el uso de batidores eléctricos. Revuelva los ingredientes juntos en su lugar para evitar trabajar demasiado. Sin embargo, si la mezcla es demasiado firme, use batidores eléctricos para ayudar a aligerarla y agregue 1-2 cucharadas de leche sin lácteos al batir.

Extienda la mermelada sobre uno de los bizcochos enfriados, cubra con la crema de mantequilla y luego coloque el otro bizcocho encima. Espolvorea el pastel ensamblado con un poco de azúcar glas o azúcar en polvo antes de rebanarlo.