Bizcocho vegano de pan de jengibre
Prepárate para el otoño con este pastel de pan de jengibre helado y especiado. Es un verdadero placer, seas vegano o no.
Ingredientes
- 100ml aceite vegetal, más extra por la lata
- 275g harina leudante
- 150g azúcar mascabado oscuro
- 1 cucharadita Levadura en polvo
- 1 cucharada sopera jengibre
- 50 gramos melaza
- 50 gramos tallo de jengibre de un frasco, finamente rallado, más 1 cucharadita de jarabe de jengibre
- 150g azúcar en polvo
- ½ limón, jugo
- 4 cristalizados tallo de jengibre piezas, en rodajas
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Engrase un molde de pan de 900 g (el nuestro era de 19 x 9 x 6 cm) y cúbralo con una tira larga de papel para hornear. Mezcle la harina, el azúcar mascabado, el polvo de hornear y el jengibre molido en un tazón grande. Vierta el aceite, la melaza, el tallo de jengibre rallado y 170 ml de agua fría, luego mezcle hasta que quede suave con una cuchara de madera.
- PASO 2
Vierta la mezcla de pastel en el molde preparado y hornee en el centro del horno durante 45-50 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 5 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo.
- PASO 3
Tamice el azúcar glas en un tazón, agregue el jarabe de jengibre y mezcle suficiente jugo de limón para hacer un glaseado espeso y vertible que pueda cubrir el dorso de una cuchara. Coloque el pastel en un plato o soporte, retire el pergamino y rocíe sobre el glaseado. Esparcir inmediatamente sobre el tallo de jengibre. Cortar el bizcocho en rebanadas gruesas para servir.
