Bizcocho de naranja y albaricoque

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Un clásico bizcocho de frutas con albaricoques y cítricos compartido por la lectora Ann Turner: es perfecto con una taza de té

Ingredientes

  • 175g mantequilla sin sal suavizado, más extra para engrasar
  • 175g albaricoque seco Cortado
  • ralladura de 2 naranjas grandes jugo de 1
  • 175g azúcar en polvo de oro
  • 3 huevos medianos vencido
  • 280g harina leudante
  • gota de leche (Opcional)
  • 50 gramos azúcar en polvo

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrasar y forrar un molde para pan de 900 g con papel manteca. En una cacerola, caliente los albaricoques con la ralladura de naranja y todo menos 1 cucharada del jugo. Cocine a fuego lento durante 5 minutos hasta que los albaricoques hayan absorbido todo el jugo. Ponga a un lado para enfriar.

  • PASO 2

    Bate la mantequilla y el azúcar en un bol hasta que quede suave y esponjoso. Batir gradualmente los huevos, luego incorporar la harina. Agregue los albaricoques enfriados. Si la mezcla está seca en esta etapa, agregue una gota de leche.

  • PASO 3

    Vierta la masa en el molde y alise la parte superior con una espátula. Hornee durante 50 minutos-1 hora hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 10 minutos antes de retirar, luego déjelo sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 4

    Agregue gradualmente el jugo de naranja reservado al azúcar glas, revolviendo hasta que quede suave y ligeramente líquido. Rocíe el glaseado en forma de zigzag sobre la parte superior del pastel y déjelo reposar.