Bizcocho de manzana y nueces

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Este pastel de pan es simple y de temporada, con manzanas y nueces otoñales frescas, cubierto con dulce de leche de ensueño.

Ingredientes

  • 75g nueces (peso sin cáscara)
  • 2 manzanas de cox , pelado y rallado
  • 175g manteca , suavizado
  • 175g azúcar en polvo de oro
  • 2 huevos
  • 225g harina leudante
  • pellizco Levadura en polvo

para la cobertura

  • 3 cucharadas dulce de leche o caramelo preparado
  • 25g nueces (peso sin cáscara), finamente picado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Cubra un molde para pan de 1,2 litros con papel manteca para que cuelgue sobre los bordes de los lados largos lo suficiente como para ayudarlo a levantar el pastel. Picar las nueces en trozos grandes y mezclarlas con la manzana.

  • PASO 2

    Batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté pálida y suave y luego batir los huevos uno por uno. Agregue un poco de harina si parece que la mezcla se está separando. Agregue la harina restante y el polvo de hornear seguido de la mezcla de manzana y nueces.

  • PASO 3

    Hornea el bizcocho durante 1 hora o hasta que suba y esté dorado y al pinchar con un palillo salga limpio (ten cuidado de no confundir un poco de manzana tierna con bizcocho crudo).

  • PASO 4

    Mientras el bizcocho está caliente y aún en el molde, derrita el dulche de leche o el caramelo en una sartén y déjelo burbujear durante uno o dos minutos, se oscurecerá un poco. Agregue las nueces y luego vierta la mezcla sobre la parte superior del pastel. Una vez que la cobertura y el bizcocho se hayan enfriado durante 5 minutos, desmolde el bizcocho y termine de enfriarlo sobre una rejilla.