Bizcocho de manzana con caramelo

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El pastel húmedo cubierto con una cubierta crujiente y pegajosa hará que sus invitados regresen por más

Ingredientes

  • 175g mantequilla suave, más extra para engrasar
  • 175g azúcar en polvo de oro
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 2 huevos
  • 225g harina leudante
  • ½ cucharadita canela
  • 4 cucharadas redondeadas yogur griego
  • 2 comiendo manzanas
  • 50 gramos nueces, muy picado, más 1 cucharada extra, picado
  • 50 gramos caramelo suave (usamos toffees masticables de Werther)
  • 2 cucharadas doble crema

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 160C/140C ventilador/gas 3. Engrase un molde para pan de 2 libras y cubra la base y los extremos con una tira larga de papel para hornear.

  • PASO 2

    Batir la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que estén pálidos, luego agregar los huevos, uno por uno. Echa la harina, la canela y el yogur. Pelar, quitar el corazón y cortar las manzanas en trozos pequeños, luego agregar al tazón y mezclar todo junto con una cuchara de madera.

  • PASO 3

    Raspe la lata, alise la parte superior y esparza las nueces por el centro. Hornee en un estante medio durante 1 h 20-30 min hasta que al pinchar con un palillo salga limpio. Enfriar en la lata.

  • PASO 4

    Para decorar, ponemos los toffees en un cazo pequeño con la nata. Caliente suavemente, revolviendo, hasta que los toffees se hayan derretido en una salsa de caramelo suave. Enfríe durante aproximadamente 1 minuto mientras gira suavemente el pastel. Rocíe lentamente la salsa de toffee sobre la parte superior del pastel. Esparza inmediatamente con las nueces adicionales; deben pegarse donde golpean el caramelo. Dejar durante 10 minutos antes de servir. Mejor fresco pero se mantendrá en una lata hermética durante 3-4 días.