Bizcocho de limón y suero de leche

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Este bizcocho de suero de leche tiene una miga densa y húmeda y bolsas de sabor a limón para resaltar la riqueza. Prepáralo para el té de la tarde o para un picnic de verano.

Ingredientes

  • 125g manteca, más extra por la lata
  • 200g harina normal, más extra para quitar el polvo
  • ¼ de cucharadita bicarbonato de sodio
  • ¼ de cucharadita Levadura en polvo
  • 200g azúcar en polvo de oro
  • 4 limones, finamente rallado (guarde un poco para la parte superior si lo desea)
  • 2 huevos grandes, a temperatura ambiente, ligeramente batido
  • 100ml suero de la leche, a temperatura ambiente
  • ½ limón, jugo

para el almíbar

  • 50 gramos azúcar granulada
  • 2 limones grandes, en jugo (usa los limones que has rallado)

para la guinda

  • 150g azúcar en polvo, tamizado
  • 2-3 cucharadas jugo de limon

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla y harina un molde para pan de 22 x 11 x 7 cm. Tamizar la harina con una pizca de sal, bicarbonato de sodio y polvo de hornear. Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede pálido y esponjoso, luego agrega la ralladura de limón. Poco a poco agregue los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Mezclar el suero de leche con el jugo de limón. Incorpore la mezcla de harina a la masa, alternando con la mezcla de suero de leche y limón.

  • PASO 2

    Vierta la masa en el molde para pan y hornee durante 40-45 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro del pastel, éste salga limpio. Deje reposar durante 10 minutos, luego desmolde sobre una rejilla para enfriar con una bandeja debajo. Coloque el pastel de la manera correcta.

  • PASO 3

    Para hacer el almíbar, ponga los ingredientes en una cacerola pequeña y caliente hasta que el azúcar se haya disuelto. Perfore todo el pastel con un pincho y luego, mientras el pastel aún está caliente, vierta el almíbar lentamente. Dejar enfriar.

  • PASO 4

    Agregue gradualmente el jugo de limón al azúcar glas y mezcle hasta que quede suave. Si está líquido, póngalo en el refrigerador durante unos 10 minutos; no quiere que se asiente, solo quiere que se vuelva un poco más firme. Vierta o extienda el glaseado sobre el pastel (los pedacitos que caigan por los lados serán atrapados por la bandeja debajo de la rejilla para enfriar). Este glaseado no se endurecerá, pero déjelo reposar un poco antes de servir.