Bizcocho de higos

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El pudín de bizcocho sube de nivel con la adición de deliciosos higos horneados y tomillo, lo que da como resultado un postre invernal muy reconfortante. Servir caliente con nata, helado o yogur griego.

Ingredientes

  • 250g manteca , suavizado, más extra para el plato
  • 5 cucharadas miel de caña
  • 4 cucharadas miel
  • 8 higos frescos
  • 4 huevos grandes
  • 250g azúcar en polvo de oro
  • 250g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

para la cobertura

  • 4 cucharadas yogur griego con toda la grasa
  • 2-3 ramitas de tomillo (Opcional)
  • aceite de oliva virgen extra o miel, para rociar (opcional)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla una fuente refractaria de 20 x 22 cm, luego verter el sirope dorado y la miel. Recorte los tallos de los higos, luego corte una cruz profunda en la parte superior, solo para que se abran un poco, pero tenga cuidado de no cortarlos por completo. Coloque los higos en posición vertical sobre el almíbar y póngalos en el horno para hornear durante 15-20 minutos hasta que se ablanden y comiencen a caramelizarse un poco en los bordes.

  • PASO 2

    Mientras se cocinan los higos, haz la mezcla de bizcocho. Ponga los huevos, el azúcar, la harina, el polvo de hornear, la vainilla y la mantequilla en un tazón y use una batidora eléctrica para batir hasta que quede suave.

  • PASO 3

    Retire el plato del horno, saque los higos con una cuchara ranurada y reserve. Una vez que la mezcla de almíbar se haya enfriado en el plato, tome cucharadas de la masa de bizcocho y colóquelas suavemente sobre el almíbar. Es mejor hacer esto primero alrededor del borde y luego terminar en el medio; esto ayuda a mantener la mezcla de jarabe separada. Alise la masa muy suavemente para cubrir los huecos y selle la mezcla de jarabe.

  • PASO 4

    Hornee durante 35-40 minutos o hasta que la esponja salte cuando se presiona. Deje que se enfríe durante unos 5 minutos o hasta que esté tibio, luego, unos segundos antes de servir, salpique la superficie con ocho pequeñas porciones de yogur. Cubra cada montículo con un higo horneado, luego esparza algunas hojas de tomillo y rocíe con aceite de oliva virgen extra, si lo desea.