Bizcocho de frambuesa

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Este simple pastel de almendras es una excelente manera de usar las frambuesas que elijas.

Ingredientes

  • 140g almendra molida
  • 140g manteca, suavizado
  • 140g azúcar en polvo de oro
  • 140g harina leudante
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 250g frambuesa
  • 2 cucharadas almendra en copos
  • azúcar en polvo, servir

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4 y base y engrase un molde para pastel profundo de 20 cm de fondo suelto. Triture las almendras molidas, la mantequilla, el azúcar, la harina, los huevos y el extracto de vainilla en un procesador de alimentos hasta que estén bien combinados.

  • PASO 2

    Extienda la mitad de la mezcla sobre el molde para pasteles y alise sobre la parte superior. Esparza las frambuesas por encima, luego coloque la mezcla de pastel restante encima y extiéndala aproximadamente; puede que le resulte más fácil hacerlo con los dedos. Espolvorea con almendras laminadas y hornea durante 50 minutos hasta que estén doradas. Enfriar, desmoldar y espolvorear con azúcar glas para servir.