Bizcocho de chocolate con mazapán

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Combine el sabor a nuez del mazapán con un rico pastel de chocolate para hacer el mejor regalo de Pascua. Esta receta fácil es perfecta para hornear con niños.

Ingredientes

  • 165g mantequilla salada, ablandado, más extra para la lata
  • azúcar en polvo, para quitar el polvo
  • 350g Mazapán
  • 100 gramos azúcar glas
  • 60g azúcar moreno blando
  • 3 grandes huevos
  • 200g harina leudante
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • ½ cucharadita extracto de almendra
  • 75ml Leche
  • 3 cucharadas polvo de cacao
  • 50 gramos chispas de chocolate negro

para la ganache

  • 180ml doble crema
  • 140g chocolate negro, picado muy fino
  • 1 cucharada miel de caña
  • 1 cucharadita extracto de almendra

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla un molde de 1 kg (el nuestro era de 14 x 24 x 7 cm) y cúbralo con una tira larga de papel para hornear. Espolvorea ligeramente una superficie con azúcar glas y estira el mazapán en un rectángulo de 1 cm de grosor, luego córtalo para que sea más pequeño que la base del molde para pan.

  • PASO 2

    Bate la mantequilla y los dos azúcares en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso. Batir los huevos, la harina, el polvo de hornear, el extracto de almendras, la leche y el cacao en polvo hasta que quede suave. Dobla las chispas de chocolate, raspando los lados del tazón para asegurarte de que todo esté combinado.

  • PASO 3

    Verter la mitad de la masa en el molde. Cubra con el rectángulo de mazapán, luego vierta la masa restante encima y alise la superficie. Hornee durante 1 h-1 h 15 min hasta que esté dorado, suba y al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar enfriar completamente en el molde.

  • PASO 4

    Para hacer el ganache, hierva la crema a fuego lento en una cacerola pequeña. Mientras tanto, pon el chocolate negro, el sirope dorado y el extracto de almendras en un recipiente resistente al calor. Una vez que la crema hierva a fuego lento, viértala sobre la mezcla de chocolate y déjela reposar durante 2 minutos para que se derrita. Batir hasta que esté suave, luego dejar durante 5 minutos para que se enfríe y espese un poco. Vierta el ganache por todo el pastel y córtelo en rebanadas para servir.