Bizcocho de chile con gotas de limón

lemon drop chilli cake 0c60cab RecetasPopulares.com 1

Combina limones y chiles con gotas de limón para crear un pastel con un verdadero toque cítrico. Este sencillo horneado es un impresionante postre central.

Ingredientes

  • 250g manteca , más extra por la lata
  • 400g harina leudante , más extra para quitar el polvo
  • 200ml suero de la leche o yogur natural
  • 6 limones , rallado y en jugo
  • 400g azúcar en polvo de oro
  • 6 huevos grandes
  • frasco cuajada de limón (alrededor de 300g), para el centro

Para el caramelo de chile

  • 4 chiles secos con gota de limón
  • 100 gramos azúcar en polvo de oro

para el glaseado

  • 50 gramos manteca , muy suave
  • 50 gramos azúcar glas dorada
  • 100 gramos queso blando con toda la grasa , cualquier líquido drenado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Enmanteque y enharine dos moldes para pasteles de 20 cm. Mezcle el suero de leche (o yogur) con 2 cucharadas de jugo de limón.

  • PASO 2

    Bate la mantequilla y el azúcar hasta que quede cremoso, luego agrega la ralladura de limón. Poco a poco agregue los huevos poco a poco, batiendo bien después de cada adición. Incorpore la harina a la masa, seguida de la mezcla de suero de leche. Vierta la masa en los moldes para pasteles y nivele la superficie. Hornee durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Dejar reposar durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla y dejar enfriar.

  • PASO 3

    Para hacer el caramelo, poner 1 guindilla en una jarra y añadir 100ml de agua hirviendo. Deje reposar durante 10 minutos (no lo deje más tiempo o el sabor a chile será demasiado fuerte). Colar en una sartén, luego esparcir sobre el azúcar. Caliente suavemente hasta que el azúcar se derrita, luego hierva hasta que tenga un caramelo ligero. Retire del fuego y sumerja rápidamente los chiles enteros restantes, luego déjelos reposar en un trozo de papel para hornear. Vuelva a poner la sartén al fuego y mezcle el jugo de limón restante (de la mezcla de pastel), reservando 1 cucharada, en el caramelo para hacer una salsa.

  • PASO 4

    Para hacer el glaseado, bate la mantequilla hasta que esté muy suave. Agregue la cucharada de jugo de limón reservada y el azúcar glas, luego agregue el queso blando; no lo bata o la mezcla se ablandará demasiado. Si es demasiado suave, enfríe durante 10 minutos.

  • PASO 5

    Rocíe un poco de caramelo sobre un pastel, luego agregue una capa de cuajada de limón y coloque el otro pastel encima. Extienda el glaseado por encima, rocíe sobre el caramelo restante y decore con los chiles.