Bizcocho de caramelo salado

Caliente el horno a 180C/160 ventilador/gas marca 4 y forre 2 moldes para sándwich de 20 cm. En un tazón o batidora independiente, bata la mantequilla y ambos azúcares hasta que estén suaves y esponjosos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo hasta que toda la mezcla esté realmente aireada (si su mezcla parece que se está partiendo, agregue un poco de su harina). Agregue la vainilla, luego mezcle la harina y el polvo de hornear, alternando con la leche. Divida la mezcla entre los moldes y cocine durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior y los bordes estén dorados y un palillo salga limpio. Deje enfriar en las latas durante 10 minutos antes de voltear sobre una rejilla para enfriar y despegar el papel para hornear. Dejar enfriar.

Prepare la salsa de caramelo salado calentando el azúcar en una cacerola mediana a fuego bajo o medio. Resiste la tentación de revolver. En cambio, cuando comience a derretirse, agite suavemente la sartén. Cocine hasta que tome un color ámbar; esto tomará de 5 a 6 minutos. Retirar del fuego y agregar toda la mantequilla. La mezcla burbujeará, pero deja que se derrita por completo antes de revolver. Vierta lentamente la crema y agregue la sal marina, vuelva a poner a fuego suave y caliente hasta que quede una salsa suave. Verter en una jarra y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Para hacer el glaseado de caramelo con queso crema: bata la mantequilla con una batidora independiente o en un tazón hasta que esté suave y cremosa, agregue lentamente la mitad del azúcar glas tamizada en partes hasta que esté completamente incorporado y esponjoso. Agregue el queso crema, 100 g de la salsa de caramelo salado y el azúcar glas restante, luego bata hasta que esté suave y pálido. Mantener en la nevera hasta que se necesite.

Una vez que los pasteles se enfríen, muévalos a una superficie plana y use un pincho grande o una pajita gruesa para hacer agujeros en la parte superior de los pasteles, ¡con cuidado de no atravesarlos por completo! Rocíe la mayor parte de la salsa de caramelo restante (reservando un poco para la decoración) en los orificios de las capas de pastel, rellene a medida que se hunden, luego extienda cualquier derrame sobre la capa de pastel. Dejar enfriar por completo.

Para armar, coloque con cuidado una capa en un plato para servir y cubra con la mitad del glaseado de queso crema. Repita con la siguiente capa, luego use el caramelo restante para crear un patrón de mármol en la parte superior del pastel.