Bizcocho de calabacín

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Use un exceso de jardín en este pan de esponja dulce y especiado: las verduras ocultas lo mantienen húmedo y las nueces agregan crujido

Ingredientes

  • manteca , para la lata
  • 2 huevos grandes
  • 125ml aceite vegetal
  • 85g azucar morena
  • 350g calabacín , rallado grueso
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 300g harina normal
  • 2 cucharaditas canela
  • ¼ de cucharadita nuez moscada
  • ½ cucharadita bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 85g nuez , picado grueso
  • 140g sultana

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla y forre un molde para pan de 2 libras con papel para hornear. En un tazón grande, bata los huevos, el aceite y el azúcar, luego agregue los calabacines y la vainilla.

  • PASO 2

    En otro tazón, combine los ingredientes restantes con una pizca de sal.

  • PASO 3

    Revuelva los ingredientes secos en la mezcla húmeda, luego vierta en la lata. Hornee por 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. Deje enfriar, luego sirva o congele hasta por 1 mes.