Bizcocho de calabacín y naranja con betún de queso crema

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Olvídese del pastel de zanahoria, este pastel de calabacín ligero y húmedo está lleno de sabor y combina perfectamente con una taza de té.

Ingredientes

para el pastel

  • 350g calabacines (no es necesario pelarlos)
  • 200g azucar morena
  • 125ml aceite de girasol
  • 3 huevos grandes ligeramente batido
  • ralladura de 1 naranja
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 100 gramos sultanas
  • 300g harina leudante
  • 1 cucharadita Levadura en polvo

para el glaseado

  • 200g queso crema con toda la grasa
  • 100 gramos azúcar en polvo tamizado
  • buena ralladura de ralladura de naranja

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase ligeramente y cubra un molde de pan de 1 kg con una tira de papel para hornear. Ralle finamente los calabacines, luego exprima todo el líquido que pueda con las manos (demasiado hará que el pastel se empape).

  • PASO 2

    Revuelva los calabacines con el azúcar, el aceite de girasol, los huevos, la ralladura de naranja, la vainilla y las sultanas, luego agregue la harina y el polvo de hornear hasta que desaparezcan, pero no mezcle demasiado.

  • PASO 3

    Vierta la mezcla en el molde y hornee por 50 minutos hasta que al insertar un palillo en el pastel, éste salga limpio. Retire del molde y enfríe sobre una rejilla.

  • PASO 4

    Mientras tanto, bata el queso crema con el azúcar glas (no lo bata demasiado, ya que esto puede hacer que la mezcla se ablande demasiado), luego enfríe. Extienda sobre el pastel enfriado, espolvoree con la ralladura y enfríe hasta que esté listo para servir. Se mantendrá durante una semana en la nevera.