Bizcocho de agua de rosas y frambuesas

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase ligeramente dos moldes para pasteles de 20 cm y cúbralos con papel para hornear. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue gradualmente los huevos, poco a poco, raspando el costado del tazón después de cada adición. Si la mezcla comienza a cuajarse, agregue 1 cucharadita de harina. Agregue el extracto de vainilla, mezcle la mitad de la harina, luego doble el resto.

Divida la mezcla entre los moldes para pasteles y hornee durante 20-25 minutos; al insertar un palillo en el centro de los pasteles, debe salir limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

Mientras tanto, hacer el relleno. Bate la crema a picos suaves, agrega el agua de rosas a medida que avanzas, luego incorpora la mermelada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

Coloque una de las esponjas en un plato para servir y cubra con la mezcla de crema. Espolvorear con las frambuesas, luego cubrir con el otro bizcocho.

Para el glaseado, mezcle el azúcar glas, 2 cucharadas de agua y el agua de rosas, y agregue el jugo de algunas frambuesas trituradas. Rocíe sobre el pastel, coloque los pétalos de rosa y las frambuesas restantes encima y espolvoree con azúcar glas.