Bizcocho de agua de rosas y frambuesas

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Eloise Shardlow crea un toque floral y delicado en el bizcocho clásico. Pétalos de rosa secos, glaseado de rosa y frambuesas crean una decoración espectacular.

Ingredientes

  • 225g mantequilla sin sal , suavizado, más extra para engrasar
  • 225g azúcar en polvo de oro
  • 4 huevos medianos , vencido
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • 225g harina leudante , tamizado

Para el relleno de crema de rosas

  • 150ml doble crema
  • 1 cucharadita agua de rosas
  • 4 cucharadas mermelada de frambuesa
  • 150g frambuesas , ligeramente aplastado

Para el glaseado de rosas

  • 175g azúcar en polvo , más extra para quitar el polvo
  • ½ cucharadita agua de rosas

Para decorar

  • rosa seca pétalos
  • puñado de frambuesas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrase ligeramente dos moldes para pasteles de 20 cm y cúbralos con papel para hornear. En un tazón grande, mezcle la mantequilla y el azúcar hasta que estén pálidos y esponjosos. Agregue gradualmente los huevos, poco a poco, raspando el costado del tazón después de cada adición. Si la mezcla comienza a cuajarse, agregue 1 cucharadita de harina. Agregue el extracto de vainilla, mezcle la mitad de la harina, luego doble el resto.

  • PASO 2

    Divida la mezcla entre los moldes para pasteles y hornee durante 20-25 minutos; al insertar un palillo en el centro de los pasteles, debe salir limpio. Dejar enfriar en los moldes durante 10 minutos y luego desmoldar sobre una rejilla para que se enfríe por completo.

  • PASO 3

    Mientras tanto, hacer el relleno. Bate la crema a picos suaves, agrega el agua de rosas a medida que avanzas, luego incorpora la mermelada, teniendo cuidado de no mezclar demasiado.

  • PASO 4

    Coloque una de las esponjas en un plato para servir y cubra con la mezcla de crema. Espolvorear con las frambuesas, luego cubrir con el otro bizcocho.

  • PASO 5

    Para el glaseado, mezcle el azúcar glas, 2 cucharadas de agua y el agua de rosas, y agregue el jugo de algunas frambuesas trituradas. Rocíe sobre el pastel, coloque los pétalos de rosa y las frambuesas restantes encima y espolvoree con azúcar glas.