Bizcocho borracho de café y nueces

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El pastel de nuez y café borracho es el bizcocho perfecto para una fiesta: sírvelo en el té de la tarde, en la venta de pasteles y en los cumpleaños.

Ingredientes

Para la mezcla de pastel

  • 200g azúcar glas
  • 200g mantequilla ablandada
  • 4 huevos , vencido
  • 200g harina leudante
  • 1 cucharadita de levadura en polvo
  • 15 nuez mitades
  • 2 cucharada colmada de cafe instantaneo , disuelto en 1 cucharada de agua hirviendo

Para el llenado

  • 500g mascarpone
  • 85g azúcar mascabado claro
  • 4 cucharadas Tía María
  • unas pocas nueces tostadas mitades, para decoración

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 190C/ventilador 170C/gas 5. Unte con mantequilla dos moldes para sándwich de 20 cm y cúbralos con papel antiadherente para hornear. Tostar las mitades de nuez en el horno durante 10 min. Reserva 10 y trocea el resto. Disuelva el café instantáneo en 1 cucharada de agua hirviendo, enfríe y agregue la mezcla básica para pasteles (vea la receta del bizcocho Classic Victoria, a la derecha), en lugar de la leche.

  • PASO 2

    Para el relleno, bate el mascarpone con el azúcar mascarpone light y la Tía María hasta que quede suave. Sandwich los pasteles enfriados con un tercio del relleno y las nueces picadas.

  • PASO 3

    Cubre la parte superior y los lados del pastel con el resto del relleno y decora la parte superior con las mitades de nueces tostadas.