Bizcocho al vapor de frambuesa y coco
¿Necesita un postre fácil de preparar que sea reconfortante y excelente para servir después del almuerzo del domingo? No busque más allá de nuestra esponja al vapor de frambuesa y coco.
Ingredientes
- 175g mantequilla sin sal suavizado, más extra para los lavabos
- 6 cucharadas mermelada de frambuesa
- 175g azúcar glas
- 3 huevos grandes
- 150g harina leudante
- 25g coco desecado bombardeado en un procesador de alimentos pequeño hasta que quede bien
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- 2 cucharadas crema de coco más 2 cucharadas para servir (opcional)
- 500g natilla espesa servir
Método
- PASO 1
Unte con mantequilla seis tazones pequeños para pudín y vierta 1 cucharada de mermelada en el fondo de cada uno.
- PASO 2
Ponga la mantequilla y el azúcar en un tazón mediano y bátalos con una batidora eléctrica hasta que estén pálidos y esponjosos. Batir uno de los huevos seguido de una cucharada de harina, luego continuar hasta que todos los huevos se hayan incorporado. Agregue la harina restante, el coco y una pizca de sal, luego la vainilla y la crema de coco. Vierta la mezcla en los recipientes preparados, dejando un espacio de 1 cm en la parte superior.
- PASO 3
Coloque los cuencos en una bandeja para hornear, transfiéralo al congelador y congele hasta que esté sólido. Se mantendrá en un recipiente hermético o bien envuelto en el congelador hasta por tres meses.
- PASO 4
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Coloque los recipientes en una fuente para horno profunda y llénelos hasta la mitad con agua hervida del hervidor. Cubra bien el plato con papel aluminio y hornee durante 1 hora, o hasta que al insertar un palillo en el centro de una esponja, éste salga limpio.
- PASO 5
Caliente la crema pastelera con las 2 cucharadas restantes de crema de coco, si la usa, y viértala en tazones poco profundos. Pase un cuchillo por los lados de los recipientes y, con cuidado, desmolde los bizcochos sobre la crema pastelera.
