berenjenas miso

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Una receta muy fácil de berenjena baja en grasas y calorías con deliciosos sabores umami. ¡Este plato es tan rico y carnoso que es difícil creer que sea vegano!

Ingredientes

  • 2 berenjenas pequeñas, reducido a la mitad
  • aceite vegetal, para asar y freír
  • 50 gramos miso marrón
  • 100 gramos cuscús gigante
  • 1 Chile rojo, en rodajas finas
  • ½ paquete pequeño cilantro, hojas picadas

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Con un cuchillo afilado, entrecruce la carne de las berenjenas en un patrón diagonal, luego colóquelas en una bandeja para hornear. Cepille la carne con 1 cucharada de aceite vegetal.

  • PASO 2

    Mezcle el miso con 25 ml de agua para hacer una pasta espesa. Extienda la pasta sobre las berenjenas, luego cubra la bandeja con papel aluminio y ase en el centro del horno durante 30 minutos.

  • PASO 3

    Retira el papel aluminio y asa las berenjenas durante otros 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén tiernas.

  • PASO 4

    Mientras tanto, hierva una cacerola con agua salada y caliente ½ cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén. Agregue el cuscús a la sartén, tueste durante 2 minutos hasta que esté dorado, luego vierta en la sartén con agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos (o siguiendo las instrucciones del paquete). Escurrir bien. Servir las berenjenas con el cuscús, coronar con la guindilla y unas hojas de cilantro esparcidas.