berenjenas miso
Una receta muy fácil de berenjena baja en grasas y calorías con deliciosos sabores umami. ¡Este plato es tan rico y carnoso que es difícil creer que sea vegano!
Ingredientes
- 2 berenjenas pequeñas, reducido a la mitad
- aceite vegetal, para asar y freír
- 50 gramos miso marrón
- 100 gramos cuscús gigante
- 1 Chile rojo, en rodajas finas
- ½ paquete pequeño cilantro, hojas picadas
Método
- PASO 1
Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Con un cuchillo afilado, entrecruce la carne de las berenjenas en un patrón diagonal, luego colóquelas en una bandeja para hornear. Cepille la carne con 1 cucharada de aceite vegetal.
- PASO 2
Mezcle el miso con 25 ml de agua para hacer una pasta espesa. Extienda la pasta sobre las berenjenas, luego cubra la bandeja con papel aluminio y ase en el centro del horno durante 30 minutos.
- PASO 3
Retira el papel aluminio y asa las berenjenas durante otros 15-20 minutos, dependiendo de su tamaño, hasta que estén tiernas.
- PASO 4
Mientras tanto, hierva una cacerola con agua salada y caliente ½ cucharada de aceite vegetal a fuego medio-alto en una sartén. Agregue el cuscús a la sartén, tueste durante 2 minutos hasta que esté dorado, luego vierta en la sartén con agua hirviendo y cocine durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos (o siguiendo las instrucciones del paquete). Escurrir bien. Servir las berenjenas con el cuscús, coronar con la guindilla y unas hojas de cilantro esparcidas.
