Barras de millonario vegano

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Estas delicias de chocolate veganas y sin gluten con dátiles, anacardos y jarabe de arce son tan pegajosas y deliciosas como las galletas de mantequilla Millionaire’s originales.

Ingredientes

para la base

  • 150g anacardos
  • 50 gramos avena enrollada
  • 4 fechas medjool , deshuesado
  • 50 gramos aceite de coco , Derretido

Para el llenado

  • 350g dátiles medjool deshuesados
  • 125ml leche de almendras sin azúcar
  • 25ml miel de maple
  • 150g aceite de coco
  • 1 cucharadita extracto de vainilla

para la cobertura

  • 150g aceite de coco
  • 5 cucharadas polvo de cacao
  • 2 cucharaditas miel de maple

Método

  • PASO 1

    Engrasar un molde para tarta cuadrado de 20 cm y cubrir con papel de horno. Vierta los anacardos y la avena en un procesador de alimentos y tritúrelos hasta que queden migas. Agregue los dátiles y el aceite de coco, y mezcle nuevamente. Transfiera a la lata y use una cuchara para presionar la mezcla de nueces en una capa compacta y uniforme que cubra la base. Enfría mientras preparas el relleno.

  • PASO 2

    Para el relleno, agregue los dátiles, la leche de almendras, el jarabe de arce y el aceite de coco a una cacerola con una pizca generosa de sal y deje hervir a fuego lento. Hierva durante 2-3 minutos hasta que los dátiles estén realmente suaves, luego inclínelo en la licuadora, agregue el extracto de vainilla y mezcle hasta obtener un puré suave. Agregue un poco más de sal si la mezcla es demasiado dulce. Verter sobre la base de frutos secos y extender por las paredes del molde, consiguiendo que la superficie quede lo más lisa posible. Enfríe mientras prepara la cobertura.

  • PASO 3

    Caliente suavemente el aceite de coco en una cacerola hasta que se derrita. Retire del fuego y mezcle el cacao y el jarabe de arce hasta que no queden grumos. Enfriar durante 10 minutos, verter sobre la capa de caramelo y volver a la nevera durante al menos 3 horas o hasta que esté firme. Para servir, cortar en cuadrados. Se mantendrá en el refrigerador hasta por 1 semana.