Barras de mantequilla para hornear

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Pruebe estas rebanadas horneadas hechas con un toque más saludable. Hemos reemplazado la harina blanca con espelta ligera, y la calabaza moscada se usa para la dulzura natural.

Ingredientes

Para el relleno de bizcocho

  • 1 calabaza moscada pequeña
  • 200g nueces pecanas
  • 100 gramos mantequilla ablandada
  • 150g azúcar moreno claro
  • 2 huevos grandes
  • 1 cucharadita canela
  • 150g harina de espelta ligera
  • ½ cucharadita Levadura en polvo
  • 1 naranja, ralladura

para la pasteleria

  • 250g harina de espelta ligera
  • 150g mantequilla fria, cortar en cubos
  • 1 yema
  • Mermelada de naranja de Sevilla, para esparcir

para la cobertura

  • 50 gramos azúcar en polvo
  • buen pellizco canela
  • unos pocos nueces pecanas, tostado y picado

Método

  • PASO 1

    Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Corte la nuez moscada por la mitad a lo largo, raspe y deseche la médula y las semillas, luego colóquela en una asadera, con el lado cortado hacia abajo. Ase en el horno durante 1 hora y 10 minutos hasta que esté completamente suave. Cuando le queden 20 minutos, cocine las nueces en una bandeja para hornear en el horno, luego deje que se enfríen. Raspe la pulpa de la nuez moscada y haga puré en un procesador de alimentos. Deje ambos a un lado para que se enfríen. El puré y las nueces se pueden preparar hasta con tres días de anticipación.

  • PASO 2

    Para la masa, mezcle la harina, la mantequilla y una pizca de sal en un procesador de alimentos hasta que parezca pan rallado grueso. Agregue el huevo y pulse hasta que la masa se junte. Envolver en film transparente y refrigerar durante 2 horas.

  • PASO 3

    Calentar el horno a 200C/180C ventilador/gas 6. Untar con mantequilla y forrar un molde para hornear de fondo suelto de 20 x 30 cm. Extienda la masa, luego levántela en la lata. No se preocupe si se desmorona un poco, arréglelo con los dedos y presione hacia abajo en las esquinas. Enfríe durante 20 minutos, luego pinche la base con un tenedor y hornee durante 10-12 minutos hasta que esté ligeramente coloreada. Reducir el horno a 180C/160C ventilador/gas 4.

  • PASO 4

    Muele las nueces en un procesador de alimentos, luego vierte en un tazón grande con todos los ingredientes para el relleno de bizcocho y una pizca de sal. Bate con una batidora eléctrica hasta que esté bien combinado. Caliente la mermelada y extiéndala sobre la masa. Alise la masa de la torta en la parte superior y hornee durante 20-25 minutos. Dejar enfriar.

  • PASO 5

    Mezcle el azúcar glas con la canela y suficiente agua para obtener una consistencia espesa para lloviznar. Rocíe sobre el pastel y esparza sobre las nueces. Una vez que el glaseado esté listo, córtelo en 20 barras.