bandeja napolitana

Caliente el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Unte con mantequilla un molde para hornear cuadrado de 20 cm y cúbralo con dos tiras cruzadas y superpuestas de papel para hornear (esto le ayudará a retirar la bandeja para hornear más tarde). Ponga las fresas en un procesador de alimentos o mini picadora y mezcle hasta obtener un puré. Vierta en una cacerola pequeña y cocine a fuego lento durante 3 minutos hasta que se reduzca ligeramente. Verter en un bol y dejar enfriar.

Bate la mantequilla y el azúcar en un bol con una batidora eléctrica (o hazlo con una batidora de pie) durante 4-5 minutos hasta que quede suave y esponjoso. Agregue gradualmente los huevos, uno a la vez, seguido del extracto de vainilla. Mezcle la harina y el polvo de hornear.

Divida la masa del pastel entre tres tazones, pesando para mayor precisión, si lo desea. Mezcle el cacao y 2 cucharadas de leche en el primer tazón hasta que quede suave y combinado. Mezcle el puré de fresa enfriado y una gota de colorante rosa en el segundo tazón y revuelva la leche restante en el último tazón.

Vierta cucharadas alternas de las tres masas en la lata preparada hasta que las tres se hayan agotado (una bola de helado es útil para esto). Trate de no mezclar los colores, sino que extienda cada gota ligeramente con el dorso de la cuchara. Es más fácil usar tres cucharas separadas para evitar que los colores se mezclen, o enjuagar la cuchara antes de pasar a una masa de diferente color.

Hornee durante 30-35 minutos hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deje enfriar en la lata durante 15 minutos, luego transfiéralo a una rejilla para que se enfríe por completo. Una vez frío, se mantendrá tapado en el refrigerador hasta por tres días.. A continuación, haz la cobertura. Batir la nata y el azúcar glas hasta obtener picos suaves; debe quedar espesa y untable. Vierta la cobertura en una manga pastelera equipada con una boquilla de estrella, si lo desea. O bien, puede poner una cuchara sobre la cobertura.

Corta la esponja enfriada en 16 cuadrados iguales, luego coloca con una cuchara o cuchara una cucharada de la cobertura sobre cada uno. Decora cada cuadrado con una hojuela de chocolate antes de servir.