Bandeja horneada de guindas y almendras

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Este pastel afrutado utiliza arroz molido y extracto de almendras para un horneado más económico: perfecto para una venta de pasteles o como un regalo para la hora del té.

Ingredientes

  • 300g manteca suavizado, más extra para engrasar
  • 300g azúcar en polvo de oro
  • 375g harina leudante más extra para quitar el polvo
  • entusiasmo 1 limón (guardar el jugo para el glaseado)
  • 85g arroz molido o almendras molidas
  • 4 huevos ligeramente batido
  • 25g Mazapán enfriado hasta que esté firme, luego rallado
  • 2 cucharaditas extracto de almendra
  • 1 cucharadita Levadura en polvo
  • 3 cucharadas leche entera
  • 200g cerezas morello glaseadas lavado, secado y descuartizado

Para la guinda y decoración

  • 500g azúcar glas fondant
  • jugo 1 limón (del limón de arriba)
  • 50 gramos Mazapán
  • colorante alimentario rojo y verde geles (usamos Dr Oetker)

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Engrasar y forrar un molde cuadrado grande para hornear, de unos 28 x 28 cm, con papel manteca. Coloque todos los ingredientes del pastel (aparte de las cerezas) en un tazón grande o en una batidora de mesa y mezcle hasta que estén bien combinados. Mezcle las cerezas en un poco de harina, luego dóblelas en la mezcla de pastel con una espátula. Vierta la mezcla en el molde preparado y hornee durante 30-35 minutos hasta que el pastel esté dorado, elástico al tacto, y un palillo insertado en el centro salga limpio. Dejar enfriar completamente en el molde.

  • PASO 2

    Para hacer el glaseado, tamiza el azúcar glas en un tazón, luego agrega el jugo de limón y suficiente agua para hacer un glaseado espeso pero bastante fluido. Transfiera 3 cucharadas de la formación de hielo a un tazón pequeño y reserve. Vierta el glaseado restante sobre el pastel enfriado; debe ser lo suficientemente líquido para nivelarse; si no, use un cuchillo para alisarlo. Amasar el mazapán para suavizarlo, luego incorporar suficiente colorante rojo para alimentos para que se vuelva rojo brillante. Forma 48 bolas de cereza.

  • PASO 3

    Cuando el glaseado esté casi listo, coloque 2 bolas directamente una al lado de la otra sobre el glaseado, en filas de 4, con suficiente espacio entre cada una para cortar 24 piezas iguales. Colorea el glaseado reservado con colorante alimentario verde, luego transfiérelo a una manga pastelera provista de una boquilla muy fina, o simplemente corta el extremo y coloca tallos de cereza junto a las bolas de mazapán. Cuando todo el glaseado esté completamente listo, saque el pastel de la lata y córtelo en 24 pedazos.