Bandeja con bandera afrutada

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Un bizcocho a prueba de fallas que es más fácil de lo que parece: las almendras y el yogur lo mantienen húmedo mientras que su decoración afrutada es apropiadamente patriótica.

Ingredientes

  • 100 gramos manteca o pasta para hornear (Stork para pasteles), suavizada, más extra para la lata
  • 175g harina leudante
  • 50 gramos almendra molida
  • 2 cucharaditas Levadura en polvo
  • 4 huevos grandes
  • 225g azúcar glas
  • 125ml yogur griego con toda la grasa
  • ralladura de 2 limones

Para el glaseado de mantequilla

  • 175g manteca suavizado
  • 350g azúcar en polvo tamizado

Para decorar

  • 300g frambuesa
  • 175g arándano

Método

  • PASO 1

    Calentar el horno a 180C/160C ventilador/gas 4. Untar con mantequilla y forrar un molde para hornear de 30 x 20 cm con papel manteca. Mida todos los ingredientes de la esponja en un tazón y mezcle con un batidor manual eléctrico hasta que quede suave. Verter en el molde y nivelar la superficie.

  • PASO 2

    Hornee durante 25-30 minutos hasta que esté ligeramente dorado y la parte superior del pastel salte hacia atrás cuando se presiona con el dedo, y los lados del bizcocho se encogen y se separan de los lados del molde. Levante con cuidado la esponja de la lata, luego transfiérala a una rejilla para que se enfríe. Retire el papel para hornear.

  • PASO 3

    Para hacer el glaseado, vierte la mantequilla en un bol y bate con un batidor manual eléctrico hasta que esté suave y esponjosa. Agregue la mitad del azúcar glas y vuelva a batir hasta que se incorpore. Agregue el azúcar restante y vuelva a batir hasta que quede suave. Extienda el glaseado sobre la parte superior del pastel frío.

  • PASO 4

    Para decorar, coloque una fila doble de frambuesas en el centro y a lo largo del pastel para hacer una cruz. A continuación, coloque una sola fila en diagonal desde cada esquina hacia el centro. Ahora llena los espacios vacíos con arándanos. Cortar en cuadrados para servir.