Bacalao al limón con puré de judías con albahaca
Una cena saludable para el corazón que es la comida perfecta entre semana para dos
Ingredientes
- 2 pequeños racimos de tomates cherry , en la vid
- 1 cucharada aceite de oliva
- bacalao sin piel en trozos u otro filete de pescado blanco
- ralladura de 1 limón , más jugo de 0.5
- 240g envasar habas de soja congeladas
- 1 diente de ajo
- manojo de albahaca , hojas y tallos separados
- 100 ml de caldo de pollo o de verduras bajo en sodio
Método
- PASO 1
Calentar el horno a 200C/ventilador 180C/gas 6. Poner los tomates en una bandeja para hornear, frotar con un poco de aceite y un poco de condimento, luego asar durante 5 minutos hasta que la piel comience a partirse. Agregue el pescado a la bandeja, cubra con la mayor parte de la ralladura de limón y un poco más de condimento, luego rocíe con un poco más de aceite. Asar durante 8-10 minutos hasta que el pescado se desmenuce fácilmente.
- PASO 2
Mientras tanto, cocine los frijoles en una olla con agua hirviendo durante 3 minutos hasta que estén tiernos. Escurra, luego vierta en un procesador de alimentos con el resto del aceite, el ajo, los tallos de albahaca, el jugo de limón y el caldo, luego triture hasta obtener un puré espeso y ligeramente áspero. Sazone al gusto.
- PASO 3
Divida los tomates y triture entre dos platos, cubra con el bacalao, luego espolvoree con hojas de albahaca y la ralladura de limón restante para servir.
